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AP-1500 小黄鱼真空油炸机-海鲜油炸设备-奥普机械
- 型号
- AP-1500
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诸城奥普机械有限公司位于中国龙城、舜帝故里—山东诸城市,这里风景秀丽、环境优美,东临海滨城市青岛、南靠旅游城市日照、北毗风筝之都潍坊,地理位置*,交通便利。
诸城奥普机械有限公司主要产品有：真空油炸机、VF真空油炸机、真空类设备、真空油炸机、杀菌类设备、清洗类设备、肉类加工设备、真空包装机等不同型号的食品加工机械设备。还可根据客户需要量身定做各种食品加工设备。
我公司秉承“诚信为本，品质为先”的经营理念，向客户郑重承诺：我公司设有售后服务管理部门，做到24小时内给予满意答复，并且定期电话回访和服务，为客户广开方便之门。
详细信息
一、真空低温油炸脱水干燥原理：
果蔬脆片是它以新鲜的水果、蔬菜为主要原料，以食用植物油为热介质，采用真空低温油炸等技术，能在极短时间内迅速脱水干燥，获取含水量很低的果蔬食品，含油率低，脆而不腻，保存了果蔬原有的形、色、香、味，并富含维生素、矿物质、纤维等多种营养成分，具有低糖、低盐、低脂、低热等特征。
二、低温真空油炸适用的食品范围：
水果类：如苹果、香蕉、猕猴桃、菠萝、冬枣、草莓、菠萝蜜等。
蔬菜类：如胡萝卜、萝卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋葱、食用菌、冬瓜、秋葵等。
肉食类：如牛肉、鱼片、虾、章鱼等。
三、加工工艺流程
:
原料
→筛选→清洗→切片(切段)→杀青→沥水→速冻→解冻→真空浸渍→清洗→沥水→真空油炸→真空脱油→调味→产品包装→入库。
四、真空油炸食品优点
保色作用
:采用真空油炸，油炸温度大大降低，而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变，可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变，若采用真空油炸，可以保持其绿色。
保香作用
:采用真空油炸，原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性，在油脂中并不溶出，并且随着原料的脱水，这些呈味成份进一步得到浓缩。由此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。
降低油脂劣变程度
:炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解，而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中，油处于负压状态，溶于油脂中德气体很快大量逸出，产生的水蒸汽压力较小，而且油炸温度低，由此，油脂的劣化程度大大降低。
五、工艺特点
真空油炸是在低温
(80~120℃)对食品进行油炸、脱水，可以有效地减少高温对食品营养成份的破坏。
低温真空油炸可以防止食用油脂劣化变质，不必加入其他抗氧化剂，可以提高油的反复利用率。一般油炸食品的含油率高达
40%~50%，而真空油炸食品的含油率在10%~20%，节油30%~40%。食品脆而不腻，可贮性能良好。
在真空状态下，果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀，间隙扩大，膨化效果好，产品酥脆可口，且具良好的复水性能。
