板面制作过程中，油温很关键的，油温低的话，香味很难出来，油温太高的话，香味还没出来，香料都已经糊了。而且炸料的时候，要半分钟搅拌一下，因为料是飘在油的表面的，默在油中的那一面油温要高，但露在外面的，暴露外空气中的那一面香料，温度就低很多。所以炸料时，要隔会搅拌下，这样才能炸制均匀，佳特

燃气加热的板面底料搅拌炒锅

可以用于底料的炒制使用，不糊锅搅拌装置可以覆盖锅体的每一个角落，使物料不糊锅，搅拌均匀，特殊的结构设计可以使物料短时间内混合均匀，达到食品加工工艺要求，提高产品品质。

    不到长城非好汉，不吃板面真遗憾，板面在北方人的生活中，有着难以割舍的情怀，我就是板面师傅，教学正宗牛肉板面料的配方，口味正宗，实体店学习。在北方各地，一碗板面味道的好坏，主要取决于板面卤子的熬制，板面卤子做的好，板面的味道吃起来就唇齿留香，回味十足,板面出餐速度快，尤其对于上班族来说，中午吃饭时间短，只能吃点方便快速的，刚好板面速度非常快，平均一分钟一碗，而板面的关键灵魂在于熬制，底料熬制好才能达到味美的效果，佳特

燃气加热的板面底料搅拌炒锅

主要用于底料的熬制、炒制使用采用大型的炸制锅和搅拌器，炸制过程中，搅拌器转动，使原材料能够在料油中移动，一方面避免与锅底接触，另一方面能够使料油的温度分布更加均匀。

    板面底料熬制锅全不锈钢结构、锅体采用加厚304不锈钢板模压成型，*的节能燃烧器燃烧充分、热效率高，内装耐热保温装置，使用更节能，可连接作业，节省人力和降低劳动强度，热效率可达70%以上锅体方便可倾、出料、清洗十分方便，由全不锈钢机架、整体磨砂不锈钢板封闭系统、节能燃烧器、加厚304不锈钢板模压锅体和锅体倾倒系统、耐热保温装置，可提升全不锈钢行星旋转机械手，调速动力传送系统等组成，可广泛用于餐饮、食品加工、卤制品、调味品加工、休闲食品、烘培等等。

    大型行星搅拌炒锅锅体为一次冲压成型的半球形不锈钢锅体，采用电磁，电加热导热油，蒸汽、液化气、天然气等加热形式，搅拌方式采用特殊的倾斜式传动，使用的行星式搅拌器与锅体充分接触，实现传动公转与自转的不整数传动比，使锅内无搅拌死角。使用*的传动与密封结构，使传动部分与锅内洁净、卫生。采用变频调速动力，运行更平稳。另本机采用液压升降，翻锅运料，免拆装搅拌器，节省人力，降低劳动强度，是性能优良的食品加工设备。

1.刮底搅拌系统，高粘度物料营养成分不被破坏，达到绿色环保标准，更是食品馅料企业的理想选择。

2.本产品为可倾式下搅拌炒锅，解决了上搅拌的出料难、不易清洗的问题，在国内同行业中处于地位。

3.进料出料简洁方便，锅体可90度进料出料干净，易于清洗；

4.该设备锅底和锅帮分为三层结构，自带保温，循环油路，升温快，节约能源。从而使产量提高。

5.自动出料系统，采用电路控制，使用更加方便。锅体可倾斜任何角度，降低劳动力，提高生产效率。

6.本产品凡是接触食品的部分皆为不锈钢制造。具有造型美观、设计合理、结构紧凑、安装方便、操作简单、使用安全、便于维修等特点。

    板面底料生产已经进入了批量生产的工厂模式，主要有准备原材料、炒制、冷却、分装和冷冻等步骤，其中炒制过程最为关键，直接决定的最终产品的品质。炒制过程是将各种原材料按照规定的数量和顺序放入到料油中进行炸制，使原材料内的醇、酮、酚、酯类和萜烃类等转移到料油中，同时通过高温去除掉料油和原材料中的酸味、涩味和苦味等。板面底料熬制锅 大型行星搅拌炒锅多环大炉头，燃烧面积大，不易糊锅，可以选择天然气或者液化气，刮板采用食品级聚四氟乙烯，耐高温，坚固耐磨。