罐内清洁操作：
1、开启CIP自动清洗系统，打开搅拌CIP进口阀门和罐底排净口阀门，按CIP清洗程序，进行内部自动清洗；
2、关闭排净口阀门，往容器内注入一半容积的热水，开动搅拌器转动10分钟后将水排空，然后用热水冲洗罐内壁；
3、在罐内加入1/3容积量的纯化水，关闭排进口阀门，开启搅拌器转动10分钟后将水排空，这个过程可以用毛刷蘸清洁剂刷洗夹层锅的内壁，搅拌器上的的刀叶和刀座部分也要清洁一下，直至清洁干净没有发现残留物为止。我们要用饮用水来冲净锅内残余的清洁剂，并且用干静干燥的清洁布擦拭1遍。排放纯化水，目检无可见残留物即可。
罐外清洁操作：
可用洁净抹布擦洗干净，污渍处蘸取75%乙醇擦拭（清洁时操作人员要带橡胶手套）。
夹层锅的消毒方法：
1、清洁完成后，打开灭菌蒸汽管路阀门，然后通入纯蒸汽，保持灭菌的温度，对夹层锅进行灭菌处理，后可以关闭进气阀进行卸压。
2、清洁效果评价：清洁后的设备表面应光滑亮洁，内部没有其他物料杂质的残留物，无污染的痕迹。
3、清洁频度：设备使用前、后要各清洁1次。更换品种前，夹层锅设备要进行*清洁消毒1次，避免出现不同事物的混合。
