豆腐串加工成形采用的方法多为：首先将整板豆腐手工分割成菱形小块，随后将分割后的菱形小块豆腐置于豆腐串切花台面上，对每块菱形小块豆腐进行正反两面等深度小间距交错切花，即采用手动或液动方式压下上刀盘，从菱形小块豆腐的顶面向下切至2/3深度处，然后抬起上刀盘，并手动将菱形小块豆腐水平翻转180°、且旋转一定角度，再次压下上刀盘，从菱形小块豆腐的底面向下切至2/3深度处，完成豆腐串的成形加工，现在豆腐串切花无需这么复杂，只需一台切花设备即可完成一次性切花无论是长方形还是菱形都可以完成，并且该款切花设备可以与

自动化程度高的豆腐串油炸机

配套使用，切花完成的豆腐串需要人工串棍，把棍串上后即可放入炸锅内进行油炸处理，可以提高80%以上的效率，特别适合批量生产使用。

    食品质量安全受到许多因素的影响，其中食品生产加工设备与食品质量安全关系很大，不容忽视。因此，食品加工设备在设计中包括卫生设计，要求接触食品的零部件应易于清洗和维护，易于检查和保持清洁的结构和材料等等。佳特

自动化程度高的豆腐串油炸机

所有部件均采用304不锈钢制作而成的，炸出来的产品比较平整，色泽比较均匀，减少人工，该设备自动化程度高，操作简单，产量高，还节省食用油的成本。

    小型豆腐串油炸机采用电能为原料，是根据热力学原理及针对食品的各项要求设计制造的。尚品牌豆腐串油炸机可对不同规格的制品进行油炸，油炸时间、温度以及油位、刮渣等全部实现自动化，油炸过程简单、安全、清洗、维修方便、节省油耗、节约能源。经该机炸制过的食品，色泽鲜艳、口感、味香诱人。炸制的产品上色均匀，无结块，无黑色碳化黑渣，食品食用更加安全，节油50，油烟净化系统，可以达到国家直排标准，让整个厂房干净卫生，让车间无油烟外漏现象。设备*，省时，省力，省人工，降低企业运营成本。粗过滤循环系统，可以有效的把炸制过程中脱落的产品杂质过滤出来，再讲过滤好的油输送到油炸锅里面，有效的避免了杂质在高温油的作用下对油进行二次炭化氧化，延长了油的使用时间和使用寿命，这样炸出的豆腐串不会出现发黑、发硬的现象。

1.配备多种提升方式，立柱提升、蜗杆提升、电机提升等，方便设备清洗和维护；

2.电器部件采用德力西防水电器，防水设计，密封性好，清洗方便；

3.二氧化碳自动灭火系统，可保证油炸过程中意外情况有效控制，确保安全生产工作；

4.该工艺采取了从油层中部加热的方式，控制上下油层的温度，有效缓解炸油的氧化程度，仰制酸价的升高，从而延长炸油的使用寿命。

5.油流经产品层后油中的渣滓即被过滤。流动的油和运转的网带持续的清除油炸盘内的渣滓，阻止了硬化沉淀 以及对油的破坏。系统内所有的油数秒即可完成一次在过滤器的过滤。

6.根据用户产品不同设计成菱形、方形、条形、板形等多种网带形式，根据工艺需要输送网带可分成进料带和出料带。

    自动控温油炸机容油量少，可提高炸油的更换率，同时采用微电脑控制油温，设有油温过高报警系统，底部设有变频调速的自动刮渣系统，残渣通过刮渣器直接刮到沥油车内，能及时将残渣沥油清楚，设备主体使用SUS304不锈钢制作，符合食品安全要求。由于刚油炸出来的表面温度过高，而且表面可能会有很多的油分，通过一个风冷线的配套使用，可以降低豆腐串表面的温度，也可以起到沥油的作用，使豆腐串表面的油分降低，这样豆腐串的酥脆感会更好，而且油炸冷风之后的豆腐串人手直接去拿不会烫手，这样工作人员不会容易烫伤，不需要带厚厚的手套去工作，从而使工作方便安全操作。

    自动控温油炸机采用双层网带夹着豆腐串在油炸机的油槽内炸制，使其豆腐串全部浸于油中，达到豆腐串全面受热炸制均匀的效果，从而达到产品炸出来表面平整，产品颜色均匀。设备还带有自动除渣功能，提高了炸油的品质，延长的食用油的寿命，减少了频繁清渣的困扰。可以连续化生产，节能，节省人工，使产品的品质色泽更统一。