小酥肉真空油炸机
小酥肉真空油炸机
加工食品类型
①
水果类
:
苹果、猕猴桃、香蕉、木菠萝、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等
;
②)
蔬菜类
:
西红柿、红薯、土豆、四季豆、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等
;
③
干果类
:
大枣、花生等
;
水产品及畜蒿肉类等。
小酥肉真空油炸机
主要特点
1
、加热、油炸、储油、脱油、脱水、油过滤一体化设计,在真空下连续性完成,产品含油量低,产品处于负压状态,在这种相对缺氢的条件下进行食品加工,可以减轻甚至避免氢化作用
(
例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氢化变质等
)
所带来的危害。
2
、自动控制温度和压力
(
真空度
)
,无过热、无过压,确保产品质量和安全生产
:
3
、脱油采用变频调速,适合含油率低和含油率高的所有产品
;
4
、油水分离系统可将蒸发的水油冷却分离,减少水循环的污染,提高水的反复使用率,减少油的损耗
;
5
、油过滤系统
:
上下油罐、双室加热系统、单独控制加热、油炸时循环过滤油,使油脂始终保持清洁,且减少了油的浪
费。
6、
该机采用不锈刚材料制成,具有工效高、性能稳定、安装使用方便等特点。
工作原理
:
保色作用
:
采用真空油炸,油炸温度大大降低,而且油炸锅内德气浓度也大幅度降念油炸食品不易褪色、变色、褐变,可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变,若采用真空油炸,可以保持其绿色
。
保香作用
:
采用真空油炸,原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性,在油脂中并不溶出,并且随着原料的脱水,这些呈味成份进一步得到浓缩。由此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。