我国GB8233—2018将芝麻油分为芝麻香油、小磨芝麻香油芝麻原油和精炼芝麻油四类，芝麻油的主要成分为油酸、软脂酸、硬脂酸等脂肪酸甘油酯，其中不饱和脂肪酸的含量达到80%以上，营养价值高，气味醇香，芝麻油由于具有较高的营养价值和保健功能，价格较贵，因此掺假现象非常严重。麻油是采用芝麻的籽粒为原料，制成的油脂产品。是亚洲国家较为高档的食用油，作为烹调和佐食佳品，深受广大消费者的喜爱。芝麻油中不得掺有其他食用油和非食用油，不得添加任何香精和香料。
芝麻油纯度检测仪由光源、比色池、高灵敏度集成光电池、微处理器、全汉字大屏幕液晶屏、嵌入式微型热敏打印机、无线传输模块和集成芯片构成，可直接在大屏幕液晶屏上显示出被测样品中相关指标的含量，并打印出分析结果，还可以通过计算机接口将数据传输到“食品安全信息系统”终端数据库进行分析。该方法单次检测成本较低、操作简便快速， 方便执法人员或生产质控人员现场使用和车载使用。
