由于油籽品质和油的质量在很大程度上取决于油中木脂素类抗氧化剂的含量,因此,提高芝麻籽含油率是今后芝麻育种的主要方向。掺杂掺假类： 花生油掺假、芝麻油纯度、食用油中掺巴豆油、掺蓖麻油、掺桐油、矿物油检测试剂盒以及检测植物油中是否掺杂动物油的食用油中胆固醇检测试剂盒。如今,国内芝麻主要作为油料或直接食用,没有深加工;对芝麻中微量成分的研究也很少,在芝麻素类等生理活性物质的研究、制备方面,远落后于日、美，与埃及印度也有一定差距。芝麻含油率越高,其微量成分芝麻素的含量也越高。芝麻中的微量木脂素类成分之所以重要,一方面因为它们具有生理活性;另一方面这些微量成分的含量与油籽的含油率、 品质有一定的相关性,可为芝麻种子品质评价和育种提供帮助。
芝麻素等木脂素类物质含量与品种、生长地、收割时间和霜冻影响等因素有关,其中品种和生长地影响因素较大;但影响芝麻中木脂素类物质含量的因素复杂,就芝麻素而言,不仅不同品种的芝麻籽差异较大,就连同一株上的芝麻籽也有差异,研究表明,生长在主杆中上部的油籽所含芝麻素含量较高,而底部较低。
