从古至今，人们一直把熬制的鸡汤作为身体虚弱的病人恢复身体的最佳食品，同时，也作为正常人为了保持身体健康的奢侈食品。鸡汤中的营养成分通过汤汁输送到体内， 能够迅速被人体吸收。过去人们是因为鸡肉紧缺，不舍得食用，而现在，人们经济富余了，生活水平提高了，鸡肉也丰富了，但是人们的生活节奏加快了，工作压力大了，在更需要补充营养的时候，却没有时间熬制鸡汤了，成为目前人们的一大矛盾。另外，走亲串友，看望病人，有心送鸡汤，却苦于没有时间熬制。鸡汤熬制时间短了，产品没营养，鸡汤风味也出不来，佳特带保温的鸡汤蒸汽夹层锅又名为蒸煮锅，浓缩锅，蒸煮夹层锅，类型多种多样，功能齐全。可根据客户产品需求选择合适的设备。像是做汤类产品的客户多数会选择带搅拌的，不会糊锅；像是卤肉的客户一般会选择立式的不带搅拌的，这样的适合卤肉，蒸煮， 加容易将肉制品卤制进去味，利于收汁， 加方便。

    熬制鸡汤时费时费力，提供一种方便、营养、美味、新鲜、健康的速冻速食鸡汤产品的制作方法，该方法制作的产品经过10-20分钟简单的热加工，即可为身体需要的人送上一份营养、美味、鲜亮的鸡汤，既满足了对口味的需求，又达到了快速回复身体健康的需求，佳特带保温的鸡汤蒸汽夹层锅适用于餐饮、食品加工、烘焙、调味品、休闲食品等领域。具有受热面积大、加热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、可靠等特点。

1.①内锅体不锈钢(SUS304)，夹套、支架碳钢(Q235—B)外涂防锈漆②内外全不锈钢。
2.带搅拌装置锅体：顶部中心搅拌，减速机输出轴与搅拌桨轴采用活套连接，方便拆装与清洗。
3.搅拌转速：36r/min（可以根据客户要求来选定一定的转速）搅拌桨形式：普通搅拌（锚式）和刮底搅拌。 
4.支脚形式：①立式锅体：三棱锥形式、圆管式②可倾式锅体：槽形支架式。 
5.设备配置：表盘指针式温度计、蒸汽进口、出料口等(立式结构)。 
6.可倾式夹层锅体可倾转90°，倾转方式为手动式翻转。

    全自动蒸汽夹层锅采用双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。通过高压蒸汽跟国内物料进行热交换。具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。广泛应用于各类食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，有效提高食品加工质量、缩短时间、改善劳动条件。蒸汽加热速度快， 锅常温的水加热到沸腾蒸汽来说半个小时左右，广泛用于食品加工生产过程的配制、溶解、加热、冷却、保温、存储等.

1，蒸汽夹层锅在使用蒸汽压力，不得超过定额工作气压。
2，在进汽时应缓慢开启进汽阀，直到需用压力为止，冷凝水出口处的截止阀，如装有疏水器，应始终将阀门打开；如无疏水器，则先将阀门打开，直到有蒸汽溢出时再将阀门关小，开启程度保持在有少量水汽溢出为止。
3，夹层锅的安全阀，可根据用户自己使用蒸汽的压力，自行调整。
4，节能型蒸汽夹层锅 可倾式夹层锅在使用过程中，经常计算蒸气压力的变化，用进汽阀适时调整。
5，停止进汽后，可将锅底之直嘴旋塞开启，放光积水。 

    全自动蒸汽夹层锅都会配有压力表、阀、疏水阀。可倾的还配有万向节，这不仅是客户使用起来要有的配件，也是为了客户使用着想，因为蒸汽夹层锅属于压力容器，使用不当的话会有人身问题。通过压力表可以清楚的看到使用的压力，我们蒸汽夹层锅正常使用压力是2公斤，设计压力是3.5公斤。