卤制是整个流程较重要的环节，卤制的火候直接决议了产品的质量、口感、营养价值。所以对设备请求特别高。普通表现在升温速度、温度平均度、自动化水平、能否节能、节约人工、能否可以满足大范围消费需求，并且降低消费本钱，我们的卤制锅，方式多样。我们较好的安徽蒸汽卤制品夹层锅加热速度快采用蜂窝构造，升温速度特别快。能够做成方形，圆形，都是依据需求来定制。同时我们还消费各种夹层锅，合适不同的消费需求。加热方式有蒸汽、燃气、电热管、电磁，卤制时可根据产品的不同调节卤制的时间及温度，操作起来简单易上手，非常适合开店使用。

    卤制品为一种传统美食，历史悠久，在人们日常生活中占据较为重要的地位；但目前市场上能被普遍接受的卤制熟食，主要包括家禽类副产品、肉类产品、素食类产品等等。同时，由于卤制食品作为消费者喜闻乐见的产品，主要是在家庭餐桌上食用，销售地点也主要集中在菜市场、集贸市场以及部分超市，其中仍以家庭小型作坊或前店后坊的形式占主体，安徽蒸汽卤制品夹层锅加热速度快可用于卤制使用可根据用户的要求制作不同产量、不同型号的夹层锅不仅可用于门店使用也可用于餐厅、食堂及食品加工企业使用，在操作时大部分采用机械化处理可以避免员工二次污染卤制品卫生。

1.全身SUS304不锈钢设计，巩固耐用，契合国度食品平安检测；
2.全新防水，防油烟，防虫设计，灶面均不发热，不升高室温、无明火，无烟尘，无废气，提升了工人操作环境的同时，给消费安康食品添加了更多的条件！
3.只用于溶糖，煮汤，卤肉煮肉，还可用于加工熟食；
4.灶面均不发热，不升高室温、无明火，无烟尘，无废气，不存在热传导和热辐射，改便操作环境。
5.至设定温度为俭省形式，可关闭一组阀门，用另一组阀门出气坚持恒温至产品需求水平方可。
6.假如是可倾是的夹层锅，如需取汁，可旋转手柄使锅体倾斜，倒出汤汁即可。再旋回正常程度位置。

    蒸汽卤制品夹层锅的工作原理是使用反压力蒸煮。简单来讲就是用压缩空气通入锅内增加压力，防止罐头凸罐和跳盖，其操作规程分析如下：由于压缩空气是不良导热体，况且蒸汽本身又具有一定的压力。所以在杀菌升温过程中，不要放进压缩空气，而只需达到杀菌温度后处于保温状态即可。在完成杀菌后，降温冷却时，停止供应蒸汽，将冷却水压入喷水管。由于锅内温度下降，蒸汽冷凝，而使锅内力降低采用压缩空气的压力来补偿。在杀菌过程中，应注意初排气方式，进而泄汽，使蒸汽流通。也可每隔15到20分钟放气一次，使热交换。总之须满足杀菌条件的规定，按一定程序进行，杀菌温度的高低，杀菌压力的大小，杀菌时间的长短和操作方法等均由罐头产品杀菌工艺作出具体规定。

1.本机使用蒸汽加热，便于控制热源，清洁卫生，维修简单方便，操作安全。使用少量蒸汽压力（0.3Mpa），适于高温加热。   
2.本机 配有螺旋叶羽和搅拌装置，使物料循环流动并使其充分混合。同时，通过搅拌装置，不断的将已加热物料和未加热物料混合均匀。  
3.蒸汽卤制品夹层锅采用SWC物控系统，可在整个操作（加热和搅拌）过程中供给物料所需的热量（可选） 回收管道设计为节能方式，可节省能源。   
4.罐体设计，有助于加热或冷却过程中热量的有效流动和利用。     
5.所有部件（包括缸体）均采用304不锈钢材料和其他抗腐蚀材料，浆叶可移动（拆卸），便于清洗和更换。   
6.通过速度控制盘可选择适宜的搅拌速度。 

    蒸汽卤制品夹层锅可用于卤制使用并且内外桶有夹层保温，采用高密度保温材料，内部温度再高，外桶表面不超过30度，工作时也是采用一键式开关启动，自动操作方便快捷，具有保温，防烫伤等特点。厚度可达4mm夹层锅广泛应用于各类食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。