真空油炸技术是近几年来兴起的一项食品加工的*，被誉为“绿色革命”和“油炸技术革命”，该项技术是将油炸和脱水、脱油有机结合在一起，以抗氧化能力强的植物油为媒介，利用真空状态下水分沸点降低的原理油炸而成的，我公司绥化大产量莲子脆真空油炸机 低温真空油炸机就是采用这个原理，相比常压油炸该款设备能够充分保留原料固有的色香味及营养成分，使产品形成疏松多孔的结构这样吃起来能达到酥酥脆脆的感觉，内部的脱油系统可以有效降低产品的含油量使莲子吃起来更加的简单美味。

   目前，真空油炸技术已经成功的应用到许多果蔬加工中，比如南瓜、青豆、薯条、大枣等等，佳特生产的该款绥化大产量莲子脆真空油炸机 低温真空油炸机是用于莲子脆的加工生产，它是通过筛选清洗、熟化、真空浸渍、沥水、速冻、真空油炸、脱油等多个步骤制作而成的，我们公司可根据用户的需求提供一系列莲子脆真空油炸生产线，满足机械化、连续化的作业要求，油炸出来的产品含油量低，产品处于负压状态，在这种相对缺氧的环境下进行食品加工，相对于传统油炸工艺油炸出来的产品，真空油炸产品更环保，更绿色，品质更高。

   大产量莲子脆真空油炸机的罐体厚6mm，上罐直径850mm,下罐1000mm；蓝框直径700×460mm高。分两层带一个盖。板厚1.2mm，孔径5mm。上罐体两层过滤网80目上，顶上一个灯镜，一个表式压力表，一个立式主电机，两个过滤器，直径350×3mm，内设五层过滤板，孔径3mm；管路直径102×2.5mm，到室外喷射器抽真空。下罐体设排油口，清洗口，加热盘管，温度仪。通过齿轮油泵经过滤器，加热器到上罐体油炸物料。过滤器直径300×3mm；加热器加热面积约7平方。

   大产量莲子脆真空油炸机的这种脱油技术，可以保证油不至于渗透到物料的组织中，即被有效脱出，使炸制出来的脆片组织仍保持坚脆状态，同时避免油的大量渗入而导致脆片在保藏过程中酸败，所以，这项技术的应用也可有效保证脆片的货架期。采用内置脱油技术生产的产品含油量可控制在20％以下。另一方面，真空连续脱油配合循环过滤装置及回收系统，能够有效节省油的用量和降低油脂的劣变，佳特真空油炸机操作时仅需要一个人操作即可，智能化的操作过程无需多人工操作，真正做到节约大量运行费用、降低操作人工成本、提高产品工艺质量。

1.能在短时间内迅速脱水，实现在真空、低温条件下对食品的油炸。热油作为食品脱水供热的介质，还能起到改善食品风味的作用。
2.保证产品天然绿色，生产产品的时候在给不锈钢管加热的阶段，该设备能够迅速升温，升温到设定温度后，自动微调保温，保证油温恒定，保证产品的色香味形具佳。
3.大产量莲子脆真空油炸机采用*的PLC智能界面控制，无论是初用者或是力弱的女士，使用起来都很方便易懂。 操作时只需在PLC智能界面输入您要做的产品参数，然后一键启动即可，油炸全程自动控制，不用担心设备中途会出现什么问题，产品完成后自动开盖，届时拿出产品就好了。
4.大面积快速油脂换热设备——油炸初期无须高温蓄热，油温低（85℃）且平稳，循环油量少，油脂不劣变！  
5.油雾捕捉回收装置——可进一步降低油脂损耗，避免了对真空冷却循环水的污染；
6.采用双级真空系统，高效冷凝器，保证真空（表压）可达-0.09Mpa，可缩短加工时间，提高效率，含油率低。
7.上下油罐、双室加热系统、单独控制加热、油炸时循环过滤油，使油脂始终保持清洁，且减少了油的浪费。

   大产量莲子脆真空油炸机是以新鲜的水果、蔬菜为主要原料，以食用植物油为热介质，采用低温油炸等*技术，能在极短时间内迅速脱水干燥，获取含水量很低的果蔬食品，含油率低，脆而不腻，保存了果蔬原有的形、色、香、味，并富含维生素，矿物质，纤维等多种营养成分，具有低糖、低盐、低脂、低热等特征。内置真空连续脱油是系统在炸制过程后，在保持高真空度的同时油炸仓的油脂通过泄油阀降入储油仓，然后进行脱油。