新鲜的猕猴桃不耐储藏，果实采后极易变软腐烂，若将鲜果及时加工成脱水的半成品，便具有了良好的耐贮性。目前的干燥技术容易破坏猕猴桃中的热敏性营养物质，使得猕猴桃的营养价值降低；其中热风干燥具有生产周期长，干燥后的猕猴桃片色泽暗淡，组织结构硬，口感差，品质低，难以保留猕猴桃中原有的营养物质等缺点，目前所普遍使用的真空油炸就可以较好地保留猕猴桃中的营养物质，延长保质期限，佳特连续作业的猕猴桃真空油炸机在温度35～50℃，真空度为50～70Pa的条件下干燥2.5～3.5h，冷却后得到猕猴桃脆片，呈淡黄绿色，果香浓郁，口感酥脆，酸甜适口，Vc保存率＞90％，水分含量＜5％。

     果蔬脆片以自然的色泽，松脆的口感，天然的成分，宜人的口味，融合高营养、低热量、低脂肪的优点，引起人们的兴趣。猕猴桃是一种营养价值很高的水果，属于呼吸跃变型果实，采后极易腐烂。目前，猕猴桃脆片是以猕猴桃为原料，通过油炸的方式制得产品。其香脆可口，但是在高温油炸的方式下制得产品，猕猴桃营养成分极易流失，还容易发生褐变，产品的保质期较短，且储藏过程易产生酸败味，所以果蔬脆片的加工都是采用低温油炸处理的，佳特连续作业的猕猴桃真空油炸机在油炸食品不易褪色、变色、褐变，可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变，若采用真空油炸，可以保持其绿色。

    猕猴桃真空油炸机是在真空状态下，通过低温油浴脱水的方法，将猕猴桃内的水分蒸发掉，从而得到含水量在5%左右的水果干品。它不含色素，无防腐剂，富含纤维，是健康绿色的休闲食品。用的真空vf油浴脱水技术，即保证了猕猴桃的营养成份不流失，又保证了猕猴桃本身的香、脆、甜，松脆适口、香而不腻，由于其营养价值高, 便于储藏保鲜和运输,而且是一种很好的休闲食品。深受消费者的喜爱。主要用于果蔬类农产品的开发，做口感的天然休闲型果蔬脆片。 真空油浴脱水干燥机一改国内普遍常规型的侧开门模式，从而使真空油浴脱水干燥机的产量、效率、做到了人工等成本降到，员工操作起来更简单方便，让企业更规模化的去生产，让企业真正实现利润增值。佳特以口碑赢得生存，以质量立足市场，以信誉求发展，以精工的品质，做实用的真空油浴脱水干燥机，为企业创造更多的价值。

1.设备有专门的洗油装置和排污口，安静卫生，并且配有专门的，减少噪音同时防止灰尘进入到真空油炸机内；
2.上下油罐、双室加热系统、单独控制加热、油炸时循环过滤油，使油脂始终保持清洁，且减少了油的浪费；
3.该机一键操作，按下启动键后，关闭油炸灌—上油—抽真空—油加热—自动控温油炸（油炸过程中料筐低速旋转，食品在料筐搅动，油炸更均匀）--脱油（真空下，变频电机高速旋转）--打开炸罐取料（一次油炸过程结束）
4.在真空状态下，果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀，间隙扩大，膨化效果好，产品酥脆可口，且具良好的复水性能。 
5.针对不同产品、不同的生产工艺，设定不同油炸温度，脱油时间，脱油转数。
6.脱油装置采用齿轮减速、电机一体的马达，直接与货篮轴连接，脱油迅速，自由减速停机，不会出现皮带传动的打滑现象，保障产品的完整形状，不破碎，成品率高。
7.（汽缸）设有电子超行保护，断电自保，货篮（顶开门）不会突然落下，避免造成人身伤害。

    低温真空油炸机控制系统包括油炸、抽空、初级过滤、进出油、脱油、开盖等功能实现全自动控制，操作显示屏中/英文显示；性能稳定，操作方便；触摸式面板根据不同食品调整工作时间，界面更直观、操作更方便；控制系统包括油炸、抽空、初级过滤、进出油、脱油、开盖等功能实现全自动控制，操作显示屏中/英文显示；性能稳定，操作方便。触摸屏面板根据不同食品调整工作时间，界面更直观，操作更方便。佳特真空油炸机与食品直接接触的主要部件全部采用不锈钢制作，符合HACCP的要求。而且他的轴封关键部件全部采用德国产品，保证产品的质量，另外他还配有专门的洗油装置及排污口，洁净卫生，并且该设备在真空负压阀位置，能够减少噪音，同时防止灰尘进入油炸锅内，该设备用油十分*的脱油装置，它主要采用皮带减速、电机一体的马达，直接与货篮轴连接，脱油迅速，自动减速停机，不会出现皮带传动打滑的现象，保障产品的完整形状，不破碎，成品效率高，并且他还采用双级真空系统，高效冷凝器，保证真空（表压）可达-0.09Mpa，可缩短加工时间，提高效率，含油率低。

    低温真空油炸机基本原理是在减压的条件下，以油脂为介质，食品中水分汽化温度降低，能在短时间内迅速脱水，实现在低温条件下对食品的脱水干燥。热油脂作为食品脱水供热的介质还能起到改善食品风味的重要作用。因此，真空低温油浴脱水工艺有如下特点：水分蒸发快，干燥时间短；温度低、营养成份损失少；对食品具有膨化效果，提高了产品的复水性；产品保存期长。