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各种豆制品是营养丰富的植物蛋白食品,但它又是各种微生物的良好培养基础,在常温条件下极易霉变,失去食用价值。经微波后产品不仅香脆、复水性好,而且杀菌、灭霉效杲好,大大延长了保存期。采用类似设备处理的卤豆腐干,用真空塑料袋包装后常温下可保存数十天不变质。微波设备的特点是:
1、时间短,速度快,加热均匀。微波可穿透物料,使被加热物料本身成为发热体,水分有内而外的迁移。
2、杀菌*,并且干燥、杀菌、防霉、杀虫可同时进行。
3、产品质量好。经微波设备处理过的物料,能*程度的保持物料的原有的营养成分,感官好,口感佳,色泽鲜亮,延长了物料的货架期和保鲜期。
4、设备简单,工艺*,便于控制,节省占地面积,节约能源,改善劳动条件。