鲅鱼低温真空油炸机将利用导热介质,在负压状态下低温对食品原料进行脱水处理,使被加工产品保留原色,原味,原营养,真空釜、储油罐内胆、料笼均为304食品级不锈钢锅体储油部位外部加保温层,材质为不锈钢亚光板。

保色作用:

采用真空油炸,油炸温度大大降低,而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变,可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变,若采用真空油炸,可以保持其绿色,保香作用:

采用真空油炸,原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性,在油脂中并不溶出,并且随着原料的脱水,这些呈味成份进一步得到浓缩。由此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味降低油脂劣变程度:炸用油的劣化包括氧化聚合、热分解,而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中,油处于负压状态,溶于油脂中德气体很快大量逸出产生的水蒸汽压力较小,而且油炸温度低,由此,油脂的劣化程度大大降低。

鲅鱼低温真空油炸机的应用非常广泛，可以广泛应用于水产品及其他产品，如巴沙鱼、沙丁鱼、小黄鱼、鱿鱼、大麦、虾类、贝类、海参、鱼翅 等，通过低温真空油炸机生产出来的食品可以保持原有的品质，便于包装、储存和运输。这种设备不仅提高了食品的质量和安全性，还满足了现代消费者对健康、环保食品的需求。