包菜脆片低温真空油炸设备特点:

1、低温真空油炸机连续式真空油炸机全自动真空油炸机在真空下连续性完成，产品含油量低，产品处于负压状态，在这种相对缺氧的条件下进行食品加工，可以减轻甚至避免氧化作用所带来的危害。在负压状态，以油作为传热媒介，食品内部的水分会急剧蒸发而喷出，使组织形成疏松多孔的结构。

2、自动控制温度和压力(真空度)，无过热、无过压，确保产品质量和生产

3、脱油采用变频调速，适合含油率低和含油率高的所有产品。

4、油水分离系统可将蒸发的水油冷却分离，减少水循环的污染，提高水的反复使用率，减少油的

损耗。

5、该机采用不锈刚材料制成，具有工效高、性能稳定、安装使用方便等特点。

包菜脆片低温真空油炸设备类型:①水果类:苹果、猕猴桃香蕉、木菠萝、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等②疏菜类:西红柿、红薯、土豆、四季豆、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等③千果类:大枣、花生等④水产品及畜离肉类等

采用真空油炸,油炸温度大大降低,而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变,可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变,若采用真空油炸,可以保持其绿色。

保香作用:

采用真空油炸,原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性,在油脂中并不溶出,并且随着原料的脱水,这些呈味成份进一步得到浓缩。