八爪鱼真空油炸机的优点

1.节能:真空低温油炸能够节约能源，因为油的沸点降低，油温减少，需要的油量也会减少;

2.健康:真空低温油炸能够减少产生不良物质，炸出的食品更加健康，而且，由于油炸时间减少，食品中的营养成

分也能够更好地保存;

3.口感好:真空低温油炸能够使食品更加干燥，同时口感更好，更加酥脆，更加入味;

4.操作简便:真空低温油炸可以通过设备进行自动化操作，无需人工干预。

八爪鱼真空油炸机工作原理:

果蔬脆片是它以新鲜的水果、蔬菜为主要原料，以食用植物油为热介质，采用低温真空油炸(VF)等先进技术，能在极短时间内迅速脱水干燥，获取含水量很低的果蔬食品，含油率低，脆而不腻，保存了果蔬原有的形、色、香、味，并富含维生素、矿物质、纤维等多种营养成分，具有低糖、低盐、低脂、低热等特征。

保色作用:采用真空油炸，油炸温度大大降低，而且油炸锅内德气浓度也大幅度降念油炸食品不易褪色、变色、褐变，可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变，若采用真空油炸，可以保持其绿色。

保香作用:采用真空油炸，原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性，在油脂中并不溶出，并且随着原料的脱水，这些呈味成份进一步得到浓缩。由此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。