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真空拌馅机的工作原理主要是通过真空泵将容器内的空气抽出，形成真空状态，然后将混合材料放入容器中。接着通过搅拌器将混合材料搅拌均匀，同时保持真空状态，使得馅料更加细腻、口感更佳。
真空拌馅机是用于混合馅料的设备，效率高，便于操作，是制作风干肠、腊肠、饺子包子馅等产品，适用于粒装、泥状混合馅料类等产品，是丸子、水饺、馄饨等加工的设备。
真空拌馅机是搅拌物料的设备，搅拌轴采用进口设备搅拌，搅拌齿为扇形齿，是物料搅拌更加均匀，经过搅拌的产品粘度增加，有弹性，对物料起到嫩化作用。
通过真空装置使物料处于负压状态。使物流充分膨胀，无气泡，弹性好，色泽鲜艳。提取蛋白质，是改善产品品质设备。
