真空和面机

CYZH-50kg真空和面机

参考价: 面议

具体成交价以合同协议为准
2023-11-29 11:24:54
348
属性:
电源电压:220/380v;功率:7.5kw;和面量:50kg/次;和面时间:6分/次;类型:真空式和面机;适用范围:面包房;外形尺寸:1350*700*1150mm;重量:700kg;
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产品属性
电源电压
220/380v
功率
7.5kw
和面量
50kg/次
和面时间
6分/次
类型
真空式和面机
适用范围
面包房
外形尺寸
1350*700*1150mm
重量
700kg
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诸城市诚业机械装备有限公司

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产品简介

真空和面机主要依靠的功能就是“真空”原理,把和面机的面箱制作成一个可以控制的密闭空间之中,当机器面箱盖子压紧之后,通过真空泵往外抽走里面的空气,使面的筋性、咬劲、拉力都远远优于普通和面机的加工出来的面品,口感光滑筋道,透明度高,弹性好,蒸煮不易混汤。真空和面机操作方便,适用于各种生产的要求。整机采用食品级不锈钢材质,符合食品级设备标准,是中小型餐饮界选择的食品设备,收到广大客户的青睐好评。

详细介绍

1、真空和面机加工出来的面品,口感光滑,透明度高,弹性好;

2、真空和面机抽真空之后,面粉颗粒充分膨胀,吸水量多,同样的面粉可以多出百分之五到百分之七的面团;

3、真空和面机具有自动出面功能,正反转功能,自动翻箱功能。

普通和面机属于面食机械的一种,其主要就是将面粉和水就行均匀的混合。

    原理:真空和面机是在真空状态下模拟手工和面的原理,使面筋网络快速形成,使得蛋白组织结构均衡,使面的筋性、咬劲、拉力都远远优于其他形式和面机的和面效果。真空和面机操作方便,适用于各种生产的要求,整机采用食品级不锈钢材质。相比普通和面机吸水好,吸水量大一点点。这样的好处是保证制作出来的面皮不会有白茬,尤其是速冻水饺、冷鲜面条这些产品,面品柔韧性,筋度更好,面品网络结构更加致密。速冻之后不掉边,不掉渣较常态和面增加10-20%的含水量,使面筋网络快速形成,使得蛋白组织结构均衡,和制的面团光亮、均匀、具有弹性,面筋的强度大,面团质量得到明显改善,加工出来的面品口感光滑,透明度高,弹性好。绞龙方式:两种U型桨叶式(板式):适用于水饺、包子、混沌、烩面、拉条子等面制品,加水量在40%以上,特殊面质硬的加水量也可以在40%,出来效果为整块面团。狼牙棒式:适用于半干面、拉面、鲜面条、油炸方便面等面制品,加水量一般在20%-35%左右,出来效果为棉絮状细小颗粒。


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