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面议百香果,又名鸡蛋果、西番莲,是西番莲科西番莲属植物,是一种热带藤本攀附果树,果实甜酸可口,风味浓郁,芳香怡人。是世界上已知最芳香的水果之一,有“果汁”的美誉。花期6月,果期11月。
由于百香果中含有苹果、菠萝、芒果、香蕉等100多种水果的香味,其所含的丰富的香酚成分具有安神作用,食用百香果可以防失眠。干制的百香果皮含维命A、B1、B2等,另外还含有丰富的钙、磷、铁和多种氨基酸等物质及微量元素。可溶性固形物占5%-16%,总酸量为3.8%-4%,甜酸适中。营养价值很高。可泡水泡茶。
使用集木百香果烘干机,安全卫生,拥有专业自主研发布风系统,确保风速,热量均匀,百香果干燥快速,无损耗,无异味,卖相好,果肉鲜味不流失。
百香果烘干工艺步骤:
1原料采集:采集新鲜、无病虫害、无变质、6-8成成熟以上的百香果实为原料。
2原料清洗:将原料果放置于气动清洗池中进行清洗,去除沾附在果皮上的泥沙及其他异物。
3原料处理:将原料果进行切分、挖瓤,过程是使用刀具对百香果进行竖切,并将果实切割成两半,然后使用勺子将果挖出,用食品级塑料桶装好,置于15℃的冷库中保存。
4煮制:在夹层锅中,使用90℃-100℃的热水对百香果皮进行煮制,煮至以很容易将角质层和果皮分开而不烂为准。
5 去角质层:使用与百香果1/4大小的勺子将角质层和果皮分离。