焯水锅使用技巧：

把握好焯水对原料营养成分的影响。虽然焯水能使原料中的异味转化成无味，腥膻味能随着脱水过程而得以减轻，但由于焯水有时也会使原料内的一些不稳定、可溶性营养物质溢出，特别是新鲜蔬菜中的更容易受到损失，因此，焯水应针对原料的性质，科学地去进行。

焯水锅焯水时，要根据原料质地不同、色泽深浅的不同、块状大小的不同而分别焯水。动物类原料与植物类原料要分别焯水；色味较重的与色味较轻的要分别焯水；块状大的要与块状小的分别焯水，以防彼此串味，同时也便于掌握火候

山东邦厨机械定制加工全自动豆角漂烫锅焯水的作用：

1.使蔬菜色泽鲜艳，质脆嫩，叶菜类新鲜蔬菜，一般都是青翠碧绿，有的若直接炒至熟，易失去鲜绿色泽，若先用焯水方法处理至刚熟，则色泽鲜艳，并能除去苦涩味。
2.除去畜禽类原料的血污，去除异味。肉类原料常有血污，动物原料的某些内脏也有较浓异味，通过焯水处理，可除去血污，消除或减少异味。
3.缩短和调整菜肴的烹制时间，经焯水处理的原料，有如工业生产流程的“预制品”与“半成品”，由“预制品”或“半成品”到“产品装配”完成比从“零件”到“产品装配”完成，显然要缩短一段时间。有些菜需用多种原料配合，而原料中有性质不同及成熟时间差距较大的，通过焯水处理使那些较难熟的原料先焯水至一定成熟度，这样能调整和缩短菜肴的烹制时间。

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焯水锅设备内框与锅胆缝隙处设计有阻流板，能有效把沸腾水压迫到内框内，充分与物料接触，避免沸腾后水的浪费，提高生产效率,而且设备根据客户场地要求，焯水锅可选择定制方形或者圆形,蒸汽加热型,采用蜂窝板结构，为公司设计，升温速度快，设备四周跟底部可立控制开关及进气量大小调节。