冷却特点：

真空快速冷却是利用果蔬或食品的水分在低压下汽化带走热量的原理，使其迅速冷却降温。它具有其它冷却方法所不具备的诸多特点：

冷却速度快，只需30左右分钟，强风预冷需要5小时，冷库需要10小时以上；

冷却均匀，品质高。在真空中从食品表面到心部引~zk~-的蒸发，冷却温度均匀，不会外冷内热；即使冷却前放入真空箱各部分物料的温度不同，真空冷却后，各部分温度均匀； 冷却在真空环境下进行，洁净卫生，免受空气污染；冷却后，果蔬鲜度、色度、味觉良好，贮藏时间长；

鲜花预冷机真空冷却有利于乙烯等有害气体的排除，还可以杀死部分害虫，从而延长果蔬保质期。

高温熟食品冷却时，由于冷却速度快，可以*限度地避免食品在20-60~C细菌繁殖温度带。避免使用防腐剂，延长保质期

鲜切花应当在收获后迅速冷却并在较低的温度下保存，以延长鲜切花寿命。鲜切花寿命因为灰霉病、弯颈病等因素而严重受损。温度是影响鲜花活跃度的一个重要的因素。快速预冷降低了鲜切花的生理活动，减少了代谢活性和减慢的花朵开花率。因此，采摘后的迅速预冷以及维持低温贮藏，对于维持鲜切花的品质是至关重要的。

真空预冷通过蒸发一些产品自身的水分，从而降低其温度，从产品和花提取热量。系统也适用于预包装（不是气密的）产品。 它是理想的收获后直接冷却您的产品和花，而且只有真空冷却包装产品在机场，在离港和到达方面的真正选择。 具有不同温度的载荷全部冷却至所需的温度水平，没有冻结的风险