1.熟食型真空快速冷却设备的分类：熟食真空快速冷却机有常温型和低温型两大系列，常温新即ZSLS型，可以吧90℃的熟食在15分钟内冷却到常温25℃左右，低温型即ZSLS-B型，可以将90℃的熟食品在30分钟左右冷却到低温10℃以下，使产品迅速渡过细菌高度繁殖温度带即（60℃-20℃），经过冷却后的产品可以有效延长保质期，设备安装方式又分一体式和分体式，整机式即机组和真空箱是整体，分体式即机组放在室外，真空箱放在室内，便于无菌车间的操作。 

2.熟食型真空快速冷却设备的使用范围：

蔬菜类：叶菜、茎菜、花菜、菌菇菜等；
主食类：米饭、面条、馒头、玉米、饺子、寿司、蜜饯等;
家禽类：蒸煮鸡鸭、烧烤鸡鸭、盐水鹅等；
肉食类：蒸煮猪、牛、羊、兔肉等；
 
注意：被冷却产品须是无经过包装的。真空冷却设备利用的是水分蒸发吸热的原理，必须保证产品有一定的含水量。

3.真空冷却机的优点： 

（1）设备规格繁多，可根据客户车间布局，做成整体式或分体式、单开门或shuang开门等。本机的设计为shuang开门式，产品的流向性较强，适合安装在两个独立的车间中间，不产生交叉污染。

（2）设备充气系统具有防尘、除菌功能。在设备工作结束时往真空箱体里面充气时的空气经过过滤，防止空气微尘带入箱体内，确保食品安全卫生。