鸡腿腌制入味真空滚揉机工作原理 　　真空滚揉机是容量100-500Kg系列产品，用户可根据产量，选择容量100kg、200kg、300kg、500kg中的任何一种机型。

　　该机采用圆筒内导板自挤压原理进行滚揉。当筒体转动时肉块按导板导向往里挤压，肉块经自我摔打、相互挤压，使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被人体吸收。同时能使添加料(淀粉)等与肉体蛋白质互为溶和，以达到肉质变嫩、口感好、成品出品率高的目的。

　　机体圆筒全的转停运行均有时间继电器自动控制，正反装时间可根据实际工艺需要调节设定。 　　五、转动结构 　　该机分别采用J-100蜗轮减速机或BWD-4-87摆线针轮减速器，作为筒体转动力。其方式为摆线针轮减速器经链轮链条带动筒体主动轴，正转出料，反转滚揉。 　　

六、使用 　　1、机器在使用前，应用清水冲洗干净，并空载运转5分钟，检查各转动部件、真空泵是否正常工作。确信各部件工作正常后方可加料，加料完毕后上盖。真空泵手动启动，到达设定真空度后，关闭真空泵。 　　2、按工艺规定设定滚揉时间自动停机，打开进出料盖，点动出料按钮，筒体正转即可自动出料。 　　3、每次滚揉工作结束后，须用清水冲洗干净，并按出料按钮筒体正转，放尽污水，以保证筒体内不存留残物。

鸡腿腌制入味真空滚揉机维修： 真空滚揉机结构简单，主要包括机架、滚筒、减速机、真空泵、链条传动、控制电器等部分组成，从设备的结构可以看出真空滚揉机维修主要是指减速机和真空泵，减速机和真空泵的保修时间一般为一年期，一年内可以无条件更换，如果超出一年，可以跟真空滚揉机生产厂家协商维修或更换。还可以自己购买，安装上即可。

真空滚揉机维修注意事项：

1、每次真空滚揉机工作结束后，打开真空油水分离器底阀开关，放尽积水，清除真空吸入物，清洗真空泵油水分离器，保证真空管道畅通。

2、真空泵应每月一次停泵检查油的污染情况，如果真空泵内油已被污染，则应及时换油。换油之前泵必须空载正转15分钟，让油加热后停泵旋开放油塞将污油放尽，用一些新油清洗或用油清洗泵后注入新油。

3、经常检查减速机油位，如发现油位低于油窗高度1/2时应及时加注30号机械油。

4、真空滚揉机电器控制箱要牢固接地，确保用电安全。后为大家总结一下，真空滚揉机只要日常多注意维护和保养，不但可以减少故障率，提高工作效率，真空滚揉机的维修率基本为零。