食用菌真空包装机原理是将包装袋内抽成真空，然后封口，使袋内形成真空，从而可使被包装物品达到隔氧、保鲜、防潮、防霉、防锈、防蚀、防虫、防污染等目的，有效地延长保质期、保鲜期，便于存放和运输。设备适用于各种塑料复合薄膜或铝箔复合薄膜袋，对各类酱菜（如：藕带、酸菜）、肉类（牛肉、猪肉、鸡产品）、果脯、水产品（龙虾、刀鱼、鲳鱼）、土特产品（香菇、木耳）、药材（枸杞、黄芪）、科研（*、科研手套、手术衣）等各种固体、粉状物体、液体进行真空包装。由于袋内真空度高，可有效的防止脂类品氧化和好氧性细菌繁殖而引起的物品*和变质，达到保质，保鲜，保味，保色的功能，延长产品的储存期限，同时对某些松软的物品，经过真空包装后缩小包装体积，便于运输和储存。

主要结构与工作原理：

双室真空包装机主要由上工作室、下工作平台、机架、电气系统、真空系统五大部分组成。下工作台面均采用不锈钢平面结构，既能方便清楚工作过程中滴落在工作台上的液体或杂物，又能防止因包装酸、碱、盐等物品而引起的腐蚀生锈。上工作室采用SUS304食品级不锈钢，容积大，质量轻，强度高，耐腐蚀。加热元件全部安装在上工作室内，可避免受包装物品（特别是液体）的影响而造成的短路等故障，提高整机的可靠性。其中DZ-400/2S、DZ-500/2S、DZ-600/2S、DZ-700/2S、DZ-800/2S包装机采用四连杆结构，有一个轮番工作的上工作室进行两个工位的作业，操作方便，效率高，节约能源。
几种机型的包装过程均是电器系统自动控制，对不同的包装要求及不同的包装材料，本机设有抽气时间、加热时间、加热温度等自选调节按钮，便于调整，可到达醉佳包装效果。

食用菌真空包装机操作步骤
   A:接通电源
   B:打开电源开关，根据真空包装的要求设定真空时间
   C:根据真空袋的材质来设定封口温度和封口时间
   D:放置产品到封口条上
   E:压下真空盖开始抽真空，另外一个真空室开始放置产品
   F:当达到一定真空度后,进入封口程序
   G:封口结束后进入冷却状态，然后放气，包装完成
   H:把真空室盖压向另一个真空室开始另一个真空循环