腊鸡腊鸭是我国南方的传统禽肉制品，江西、湖南、湖北、广东、四川等均有生产，又以湖南永州崖柏腊味之腊鸡**。传统腊鸡腊鸭晒制干燥，一般需要4天左右，遇到下雨梅雨天气，基本上生产不了，大大限制了腊鸡成品的上市，很多合作社的朋友都改用了谱德腊鸡腊鸭烘干机来进行烘制。

谱德腊鸡腊鸭烘干机的烘干工艺：

一、选鸡鸭，以健康无病、体大丰满、胸腿肌肉发达且肉质细嫩的肉仔鸡**。

二、宰杀，注意保持鸡体完整，不要擦破皮肤。

三、整形，鸡鸭洗净后放在清洁冷水中浸泡4小时，除去体内血，使肌肉洁白。然后切掉下喙，在鸡鼻孔穿绳挂起，沥水晾干。

四、腌制，炒盐—制卤—抹盐—初腌—复腌—叠坯

五、烘干，将成形的鸡坯放入清水里反复漂洗，除去表皮杂质，然后沥干水分，一个一个挂到金凯特制的烘干架上，一车车推进谱德腊鸡腊鸭烘干房，开启谱德腊鸡鸭烘干机的控制面板，大约烘干38-40个小时，待表面光滑平整，全身干燥，颈骨露出即为成品，可批量上市销售。