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木耳热泵烘干
：木耳烘干时的温度应从35℃开始，如果温度过高，排湿跟不上，容易引起木耳变形。在35℃至40℃烘干四小时后，可适当升高到45℃至50℃再烘至5个小时，控制不要超过60℃，然后在45℃至50℃下烘干至干燥。整个烘干流程需要十到十四个小时。由于木耳的目标干燥度、烘干房的大小、通风的方式等条件不一样，因而具体的干燥工艺应当按照具体条件灵活应用。掌握好木耳烘干工艺和细节，烘好后的木耳通常色正、片展、朵形自然，含水量低。
将鲜木耳脱水干制，干制后成为含水量14％的干品，是我国传统的黑木耳加工方法。黑木耳子实体吸水能力很强，一般可达10～20倍。
停水后采收的黑木耳，每10千克左右可加工1千克的干品。因此，采收时，鲜木耳不可水洗，因过水后耳片不易干燥，影响干品质量。
