齐惠蓝莓果酒生产线：

一、蓝莓果酒工艺

蓝莓果酒发酵工艺：蓝莓分选→清洗→提升→破碎榨汁→螺杆泵→发酵罐→陈酿罐→

                                                         ↑

                                                添加SO2和果胶酶、酵母（分时间段）

倒罐（分时间进行倒罐）→下胶处理→澄清→过滤→冷处理→过滤→回温→调配→膜除菌→灌装。

二、设备组成：

公司研发设备选用优质不锈钢材质，进行生产加工。根据客户需求和蓝莓果酒工艺配置分选机、清洗机、提升机、破碎渣汁机组、螺杆泵、发酵罐、陈酿罐、冷冻罐、调配罐、冷媒罐和制冷机组、控制系统、管路阀门、以及罐顶平台。

三、设备配置（前发酵、控制为例介绍）

果酒发酵重要就是控温发酵和浸渍发酵（尤其红葡萄酒）、蓝莓果酒也很适合。发酵罐一般采用上下锥封结构，带弥勒板夹套或者盘管夹套，通冷媒介质，进行降温、由于果酒发酵周期短，温度适中，发酵剧烈，会产生大量的热量、所以发酵罐冷媒盘带要考虑配置适中。便于降温，保持发酵科学性和酵母活性*性。同时考虑发酵介质不同，有的是皮渣发酵、有的是渣汁后发酵。所以发酵罐下锥角设计也有区别。具体以客户实际为准。

同时考虑发酵工艺需求，配置水封式呼吸阀或者机械弹簧式/卡式无菌呼吸阀、上下人孔、温度探头、进料口、cip清洗、循环口、取样口、排污口、旋转出酒口、冷媒进出液口等；

控制系统：尤其以温控系统为例，发酵罐配置具备了降温需求，但是需要冷介质进入这就需要制冷系统配合了，但是如何实现发酵和制冷系统联动呢：这就需要温控系统。怎么才能实现一个闭合系统循环呢？我公司一般采用PLC或者智能仪表控制，采用温度探头PT100传感器给予电磁水阀信号。这样保证了制冷泵和电磁阀开启对发酵罐进行降温，保证了发酵温度适宜性。

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