番茄酱刮底搅拌炒锅根据物料的不同特性，内外双层锅体（跟物料接触的）采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢SUS316L或SUS304制造，另外为避免热量散失，还设计配置了保温层，保温层是选用致密性好、耐高温型的玻璃岩棉，该层以SUS304不锈钢保护，造型美观大方。

1）燃气：自然风燃气灶加热，火焰大小可调。升温快，温度高，锅面可达数理想温度，使物料通过美拉德反应*达到炸炒效果。燃烧充分，热效率高、锅体受热均匀；燃烧器为环形，环绕锅底，可使用煤气、液化气、天然气加热。燃气使用方便，升温速度快，满足一些产品对高温的需求，不受工厂电压的限制。电加热导热油：具有受热面积大，温度可控，受热均匀。 
2）蒸汽：番茄酱刮底搅拌炒锅适应于熬制产品，不宜糊锅，温度均衡，可根据用户需求自动控温
3）电磁：升温快，能兼顾到产品的色香味，比燃气加热、电加热导热油产品节能20％，环保无污染。