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整机采用优质不锈钢制造，烘烤机内的温度和烘烤时间可以根据产品工艺要求任意设定，小型箱式烘烤机没有热风循环，也不能控制湿度，以致食品在烘烤过程中会产生失重现象，而中型工业化生产用的烘烤机具有热风循环，并配有湿度控制装置，控制采用可编程控制器和触摸屏，可以储存烘烤参数，以保证再次烘制的产品状态*
操作要点：工作时，先设定好烘烤温度，湿度和时间，将挂好产品的烘车推入箱式烘烤机，开启加热源，通过风机的循环作用，使箱内温度和湿度均匀，产品表面受热*，当产品中心温度或烘烤时间到达后，就可结束烘烤工序，取出产品
注意事项：
1.由于烘烤过程中有热风循环，所以待烘烤产品不能挤挂在一起，应使产品能通过循环风，保证产品受热均匀
2.工作结束后应及时清洗机器
