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主要结构与特点：切丁机主要由主动力部件，送料部件，液压系统，拨叉部件，刀栅部件和定位部件等组成，整机由优质不锈钢制成，送料机构以液压驱动和伺服电机驱动两种zui为常见，切丁机切刀机构由上下运动和左右运动的两组切刀组成，其配置与储肉腔横截面边长尺寸是配套的，因此，不论切何种规格的肉丁，都能保证其等边尺寸的均匀性
操作要点：
工作时，首先要将原料肉按切丁机料腔的大小规格进行修正，然后把原料肉放在机器上方的储肉盘内，切丁式，先调节好切丁规格，在将原料肉蒸汽放入肉腔中，盖好肉腔盖后，推杆就会自动将原料肉往前步进推进，经过割栅板和，将原料肉切成肉丁
注意事项：1.原料肉块应尽可能去除筋腱，且不得带骨，肉块大小不得超过肉腔尺寸
2.特点注意割铡刀的使用状况，定期磨刃或更换
