制作 NFC 葡萄果汁时,对葡萄原料的要求较为严格。通常会挑选那些成熟度恰到好处的葡萄,成熟的葡萄具备果实饱满、色泽鲜艳、果汁含量丰富以及风味浓郁等特点。像巨峰、玫瑰香、夏黑等常见且风味的葡萄品种都是不错的选择。同时,要严格剔除那些虫害、受到机械损伤或者未成熟的葡萄,因为这些葡萄会影响最终果汁的品质、口感和风味。2025全自动NFC葡萄果汁加工设备
清洗与预处理:
葡萄在采摘后表面往往附着泥土、灰尘、农药残留以及可能混有的杂质等,所以首先要进行细致的清洗。可以采用喷淋清洗、气泡清洗等方式,让葡萄在水流或气泡的作用下得以清洁。清洗完毕后,需要去除葡萄梗,因为葡萄梗含有较多的单宁物质,若保留在榨汁过程中,容易使果汁产生苦涩的味道,影响整体口感。2025全自动NFC葡萄果汁加工设备
榨汁环节:
常用的榨汁设备有螺旋压榨机和气囊压榨机。螺旋压榨机依靠螺旋轴的旋转,推动葡萄在机体内向前移动,在此过程中对葡萄施加挤压力,从而使葡萄汁流出。它的优点是榨汁效率相对较高,适合大规模生产。而气囊压榨机则是通过对气囊进行充放气操作来实现对葡萄的挤压,这种方式能更精准地控制压力大小,对于质地较为娇嫩的葡萄来说,可以有效减少对果汁品质的不良影响,比如避免过度挤压导致果汁氧化或者混入过多杂质等情况,更有助于保证 NFC 果汁的高品质。
过滤处理:
榨汁完成后,葡萄汁中会含有果肉残渣、葡萄籽等固体杂质,需要通过过滤来提升果汁的澄清度和口感细腻度。先是使用粗滤设备,例如滤网式过滤器,依据果汁情况选择合适目数的滤网,拦截较大的固体颗粒。之后再采用精滤设备,像离心式过滤器利用离心力原理,将细微杂质甩向边缘,使纯净的果汁从中心流出;膜过滤设备(如超滤膜等)则可以进一步去除更小的杂质以及部分微生物,让果汁更加清澈透亮。
杀菌与包装:
为了确保果汁符合食品安全标准并延长其保质期,杀菌是的环节。常见的杀菌方式有巴氏杀菌和超高温瞬时杀菌(UHT)。巴氏杀菌一般是将果汁加热到 60 - 90℃,并在此温度区间内保持一定时间,这种方式能够有效杀灭有害微生物,同时又能很好地保留果汁中大部分的营养成分和原汁原味的风味。超高温瞬时杀菌则是把果汁迅速升温至 135 - 140℃,持续短短 2 - 8 秒后快速冷却,杀菌效果更为,但相应地设备成本也更高一些。杀菌过后,需立即进行无菌包装,常见的包装材料有纸盒、玻璃瓶、塑料瓶等,包装形式的选择既要考虑对果汁的保鲜效果,也要兼顾方便运输、储存以及消费者的使用便利性。
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