泡椒鸡爪加工成套流水线--公司简介

诸城市聚信机械有限公司位于山东半岛东南部沿海开放城市 、被誉为“恐龙之乡”的诸城市，毗邻青岛经济技术开发区，东距青岛100公里，铁路、高速公路四通八达。

本公司是一家集研发、生产、销售、服务于一体的现代化食品机械制造企业，主要生产泡椒鸡爪加工成套流水线、全自动脱水脱油机；巴氏杀菌流水线；清洗、漂烫、蒸煮、卤制、风干机、；洗筐机、洗托盘机；真空拌料机、输送带、蒸煮锅、松香锅、夹层锅、真空包装机系列、滚揉机等食品机械加工系列，另可根据用户对不同产品的工艺特性需求加工定做，达到高效节能，增加产品附加值，降低生产成本，提高产品质量。

----泡椒鸡爪详细介绍

泡菜工艺是一门历史悠久的传统工艺，随着科技生活的发展，人们通过对其原材料和制作工艺的扩展及改良，研发了一系列新型泡菜食品，之一就有泡椒凤爪，泡椒凤爪是将肉制品与发酵工艺*结合的产物，其丰富的营养和*的风味深受广大消费者的青睐和喜爱。

泡椒是泡菜制作工艺的一种，具有鲜嫩、酸甜咸适口等优点，其加工过程大都是以植物原料进行加工

凤爪即为鸡爪，是鸡肉加工的副产业。凤爪富含胶原蛋白、钙质、铁等多种营养物质，不但能软化血管，而且具有美容功效，其营养价值颇高。

泡椒凤爪的制作工艺

凤爪解冻→凤爪斩趾→浸泡清洗→沸水烫漂（预熟）→凉水烫漂→滚揉腌制（泡制发酵）→真空装袋→封口→成品→低温杀菌（巴氏杀菌）

--加工流程：

设备一、解冻机（原材料鸡爪一般都是冷冻产品，所以解冻同时也清洗鸡爪）

 解冻清洗后预处理：去除鸡爪上的杂物（黄皮脚垢）洗净，对鸡爪进行切断或者斩趾，浸泡洗涤通过浸泡可将凤爪残留的血液泡出，然后用净化水洗去血水。

设备二、漂烫机-----蒸煮漂烫

  沸水进行预熟，加工温度跟时间根据工艺要求设计，预煮100℃预煮3-5min，可进一步去除血水，同时达到去生和杀菌的目的。漂烫结束需快速冷却，保持鸡爪口感，用凉水冷却。

设备三、滚揉机----滚揉真空腌制

适当的载荷：适当的载荷对达到较佳滚揉效果是较基本的条件。如果滚筒装载过多，肉块的下落和运动即受到限制；装载太少，则肉块下落过多会被撕裂；导致滚揉过度、肉块太软和肉蛋白变性。建议按容积计装载60％。

滚揉期间的工作和间歇：在滚揉循环过程允许肉块休息是很重要的。通常建议在开始的时候采用10min、15min或20min工作按5或10min间歇。然后根据产品类型和所要达到的效果调整。由于间歇起着很重要的作用，有些产品需要间歇时间比滚揉时间要长。

滚揉机的转速：滚揉速度控制肉块在滚揉机内下落的力。通常建议(10～12)r／min。但有些产品需要转速低一些。

温度控制：一些专家认为在较温暖的环境下可得到更好的腌肉色。但是从产品的货架期、安全性和出品率考虑，较好在2～4℃下滚揉，主产品在8℃或更高温度下滚揉时，产品的结合力、出品率和切片性会明显下降。

设备四、真空包装机--滚动式真空包装机

一、滚动式真空包装机具有真空抽气,真空度由时间电位器设定开关调节，封口温度分三档调节，变压器加热电压的高低来达到不同的封口温度，热封时间采用数字显示时间继电器来控制。

二、滚动式真空包装机有1个真空室连续工作，经过特殊折弯加强处理，杜绝真空室变形开裂现象。工作室装有一组热压封口机装置，并采用平衡结构，可改变任何位置停留，并有缓冲保护。结构合理，垂直升盖，运行平稳，操作方便，气密性好，美观耐用。

三、防水时间继电器控制，直接可用水清洗设备，于生产环境复杂的产品的设计；进口电器控制，自动加热，稳定可靠。

四、加热条是进口M式加热条，该加热条封口效果等同于三次封口，封口处有油、水分、杂质等不会影响封口，大大降低了产品的涨袋率，漏气率。

五、本机自带水循环冷却系统，封口质量高，气缸控制传动定位准确，不会因走偏而损伤加热条，影响封口质量。

六、真空泵根据您的要求配置国产泵、合资泵、进口泵。配置*真空泵，真空效果好、速率快、使用寿命长。

七．产品封口结束，不用人工去收，直接放一个工作筐即可（或者输送带直接输送下道工序），节省工作时间，提高工作效率。是普通真空包装机1.5-2倍的产量。

设备五、低温巴氏杀菌

低温巴氏杀菌机简介：

本机以热水为介质，水温可根据产品需求自动设置。可根据包装物的要求对温度和时间进行任意调整。整体采用304不锈钢制作，无极变频调速、噪音低、运行平稳，该机结构紧凑、操作方便、故障率低，加热方式可采用蒸汽或电加热两种加热方式，特别适合连续杀菌作业。

巴氏杀菌机功能介绍

• 设备槽体采用SUS304不锈钢制造，采用框架结构不易变形,符合国家食品生产安全标准。
• 设备采用水密封盖，防止蒸汽的外溢起到保护操作人员的作用，同时对产品进行保温，并保证了杀菌温度的均匀。                       
• 设备两头采用变频减速机，变频机承接，带动传动轴前拉后送，减轻传动装置拉力，从而使输送网带运转。这样既可以节能60%，又可以减轻网带的拉力，延长使用寿命。
• 输送网带可根据客户产品情况，选用不锈钢链网，不锈钢链板和pp链板三种。输送链网（链板）两边可增加防护条，以防止产品夹入链板两边的链条内。
• 蒸汽加热系统主要由自动温控阀、截止阀、手动微调阀、温度传感器、显示屏等组成。设备采用蒸汽加热跟电加热两种加热方式，水温迅速达到预定温度，有利于节约能源，减少噪音，使用寿命相对比较长。
• 水循环由出料端往进料端循环，使杀菌温度更均衡，循环水泵前边加有过滤系统，以防止槽内杂质抽到泵去。
•  冷却段设备配有气泵，气泡鼓浪运作模式，在产品输送过程降低了产品表面的温度，不仅对产品进行摊平的作用，避免由于产品堆积所造成的冷却不均，还可以对产品表面进行二次清洗。

适用范围

本设备适用于食品加工企业使用，可对软包装蔬菜、低温肉制品、调和奶、休闲食品、罐头类、玻璃瓶装、腌渍菜类、酱腌菜、水煮菜、山野菜、调味品及泡椒凤爪成品包装袋、调料包以及果冻等产品进行100°C以下低温巴士杀菌。

设备六、冷却机--清洗冷却包装袋

①工作原理：清洗机采用汽泡水浴清洗是利用气泡发生装置产产生的气泡群对物料进行冲击、搓洗，防人工搓洗，将粘附物料上的杂物、油渍等去除，清洗能力大、洗净率高且不损伤鸡爪，经过旋翻催流至输送网带，在网带上进行翻浪清洗较后传送至输送带。本设备除电机、等标准件外均采用不锈钢SUS304材料制作，*符合出口食品卫生要求。

② 结构特征：该机由槽体、支架、链板式网带、漂浮物捞取装置、电机、水泵、减速机等组成。漂浮物通过上端的溢水口排出，保证水池干净的同时，能够及时的排除杂质，保证产品清洗效果。设备全部采用密封结构，保证不漏水，且清洗方便。清洗机上端设有喷淋装置，物料经网带传输*端喷淋区进行二次清洗。二次清洗区可采用净水喷淋，需要自接自来水或者采用高压水，根据客户要求定做。两侧有内挡板，便于做清洁清洗。

③设备参数：

1、设备型号：6000*1000*1500mm

2、网带宽度：1000mm

设备七、振动筛---震动沥水

JX-2500*1000振动筛采用优质食品级不锈钢制作，严格按照国家标准制作。该机采用双振动机、弹簧振动结构，振幅平稳，布料均匀。设备主要是通过振动对产品沥水、去除表面大水珠，同时对产品均匀布料，方便下道工序操作。该设备具有产量大、操作方便、故障率低等特点。

ɑ设备参数：

1、设备型号：JX-2500*1200*800型振动筛；

2、设备规格：3000*1000*800mm；

3、设备功率：0.37KW/台*2台，380V/50Hz；

4、筛孔直径：∅6mm；

该设备整体采用优质食品级不锈钢制作，其筛体采用厚2mm的不锈钢冲孔板折制，架体采用50*50*2mm的不锈钢方管焊接.

b：参数

设备八、风 干 机

 该机主要应用于软包装表面水分的吹干，适用于水煮菜、调味菜、酱类、卤肉、卤蛋等采用塑料袋包装的食品，经过高温（低温）杀菌、冷却，用本机将包装袋表面的水分吹干，以方便迅速装箱入库。本机采用低功率，低噪音的风机，吹风口成风刀状，吹干风温为常温，以便更有利于有效地保护物料本身的色泽和品质，效果更佳。本机也可搭配清洗机使用，用于水果、蔬菜的快速吹干沥水，以便更快地装箱。

①、产品性能特点    

1.全不锈钢制造，满足国家对食品卫生的规定；

2.电器防水设置，避免由于环境潮湿而导致电器烧坏；

3.电器带有过载保护，漏电保护，保证操作人员的人身安全；

4.采用变频器变频调速，精确度

②设备参数：

售后服务：

1、设备安装以及调试现场

供方负责设备指导安装调试,在接到需方调试通知后，供方在48小时内将立即安排人员对设备进行接线、调试。

2、操作人员培训

设备自接线、调试起，

售后服务：

1、设备安装以及调试现场

供方负责设备指导安装调试,在接到需方调试通知后，供方在48小时内将立即安排人员对设备进行接线、调试。

2、操作人员培训

设备自接线、调试起，需方操作人员将在供方的指导下，学习设备的机械工作原理和操作过程中的维修保养要素，掌握利用设备理论和实践经验，生产出合格产品。

3、设备保修

设备保修期一年，凡是保修期内因非人为因素引起的设备故障，供方必须进行维修。

4、技术服务

凡在使用遇到的技术问题、供方免费提供技术服务。

5、保质期后的设备维修

凡保质期后设备出现的问题，供方将提供高质量的维修服务和原装配件，费用按统一优惠价格执行。

6、服务承诺

供方专凡是*将在24-36小时内到达现场。

7、售后服务零配件库存保证

供方备有充足的备品备件，按用户需要4小时内特快发出。