烟点仪分析山茶油的烟点变化
实验室里面，我们一般采用一级大豆油为原料，采用YD-1型全自动油脂烟点仪及目视法，两种方法互作比较测试，来衡量油脂质量中的重要指标--烟点。长时间使用烟点仪，可能会导致结果的偏差，我们采用同一样品在烟点仪每天的正常使用过程中，不同的时间段重复3次检测结果见下表。
 山茶油毛油颜色金黄，有浓郁的香味。精炼山茶油颜色淡黄，澄清透明，具有淡雅的清香味道。其品质优良，有良好的抗氧化能力和储存稳定性，在室温避光条件下能放置 4~5 年而不变质。山茶油是一种上好的食用油，历来为贡品。山茶油理化特性与世卫组织*的橄榄油极为相近。烟点的测定可以使用烟点仪进行操作
    山茶油所含不皂化物比橄榄油少，更易于人体消化。据 D.sewrn 报道，山茶油不皂化物为0.9%，其中甾醇含量为 0.6%，三萜醇为 0.06%等。山茶油中含有橄榄油所没有的功能活性物质，如山茶甙、山茶皂甙以及茶多酚等。其中山茶甙有强心作用，山茶皂甙有溶血栓作用，茶多酚有预防肿瘤和降低*等功能活性作用。
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