降落值测定仪酶活性仪器 
小麦是世界上总产量第二的粮食作物，也是我国的主要粮种。中国是世界上大的小麦消费国，从整个世界范围来看，小麦总产量中用作食品加工的占70%以上，而在中国这个比例超过90%。而90%以上的则是直接加工成面粉食用，加工过程中不同系统粉面粉的品质存在一定的差异，面粉的品质可以使用面筋数量和质量测定仪、粉质仪、拉伸仪、白度仪、降落值测定仪等仪器进行相对应的品质测定。 
降落值测定仪是测定谷物中*活性的仪器，可准确判断谷物的发芽损伤程度，适用于谷物，尤其是小麦和小麦粉的测定，是粮食贮藏、面粉加工、食品加工等领域中进行质量检测的*仪器。面粉、粗粒粉和全麦粉的悬浮液在沸水浴中被迅速糊化，因糊化物中α—*活性的不同而使其中的淀粉不同程度的被液化，液化程度不同，粘度搅拌器在糊化物中降落特定距离所需要的时间不同。因此，降落数值（FN）的高低也就表明了相应的α—*活性的差异，降落数值（FN）高表明α—*的活性低，反之则表明α—*的活性高。 
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