传统油炸的缺点

油炸食品是一种主要的传统食品， 因其的风味而在食品特别是休闲食品中占有重要的地位。

那么，与真空油炸相比传统油炸工艺缺点哪些呢？

１、油炸过程中全部油处于高温状态，油很快氧化变质，黏度升高，重复使用几次即变成黑褐色，不能食用。

2、在常压下或高压下进行油炸，油温常在１６０℃以上，而油炸温度在１２０℃以上时，食品会产生丙稀酰胺类物质，此类物质是致癌物。

3、高温下长时间使用的油，会产生热氧化反应，生成不饱和脂肪酸的过氧化物，直接妨碍机体对油脂和蛋白质的吸收，降低食品的营养价值。

总结：传统油炸工艺已经不合适现代食品生产。

六一机械的真空油炸机设备的特点

真空油炸机

设备由于其生产过程有效地避免了高温对食品营养成分及品质的破坏，较好地保留了其原料的原有风味和营养成份，生产的产品比一般传统油炸工艺具有更好的品质。

真空油炸机

设备，采用的是新式油炸工艺：在减压的条件下，以油脂为介质，食品中水分汽化温度降低，能在短时间内迅速脱水，实现在低温条件下对食品的脱水干燥。热油脂作为食品脱水供热的介质还能起到改善食品风味的重要作用。

六一机械生产的真空油炸机设备有以下优点

1. 加热、油炸、储油、脱油、脱水、油过滤一体化设计，在真空下连续性完成

2. 自动控制温度和压力（真空度），无过热、无过压，确保产品质量和安全生产

3. 脱油采用变频调速，适合含油率低和含油率高的所有产品

4. 油水分离系统可将蒸发的水油冷却分离，减少水循环的污染，太高水的反复使用率，减少油的损耗。

六一机械生产的真空油炸机设备参数

料框规格

Φ800mm

Φ1000mm

Φ1100mm

Φ1200mm

尺寸

 L*W*H

1000*1000*2600

1150*1150*2700

1250*1250*2800

2500*4500*2900

工作真空度

0.098-0.099mpa

0.098-0.099mpa

0.098-0.099mpa

0.098-0.099mpa

蒸汽压力

4-8kg

4-8kg

4-8kg

4-8kg

工作温度

75-110

℃

75-110

℃

75-110

℃

75-110

℃

油泵功率

4kw

5.5kw

7.5kw

7.5kw

真空泵功率

9kw

12kw

15kw

15kw

电机功率

3kw

3kw

3kw

3kw

一次性投料数量

80kg

120kg

160kg

200kg

50kg

90kg

120kg

170kg

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真空油炸机

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