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全自动锅巴妙脆角苦荞片食品生产线

可生产锅巴、薯条、妙脆角、皮萨卷等产品。面粉、淀粉等原料经过混料、挤压膨化、整形、油炸、调味、包装一次性完成，操作简单、流水线生产。生产的产品酥脆可口、油而不腻、色泽鲜亮，适合市场的趋势。其主要的工作原理就是机械能转变成热能，用机器转动的时候产生的热量将食品挤压熟，经过膨化的食品的特点就是体积变大。

该机以体积小、重量轻、结构精巧、操作技术简单和可观的经济效益，赢得了广大用户的青睐。新型多功能膨化机是以大米、玉米、高粱米、黄米等为原料，并可添加各种调料，利用自身发热能将原物膨化成90倍以上好滋味膨化果。

启用动力后加入原料就可生产出空心棒形、花生形、饼干形形、小米花形、麻花形、小麻花形、梅花形等各种形状各异的膨化果，果实香酥甜脆，老小皆宜。

挤压过的大片必须经过

8

～

12m

的冷却长度，有效的保证复合机在产品成型时的脱模，为节省占地面积，可把冷却装置设计成上下循环牵引来保证

***

少

10m

的冷却长度。

复合成型

该工序由三组程序来完成。

***

步为压花：由两组压花辊来操作，使片状物料表面呈网状并起到牵引的作用。动物形状或其他不需要表面网状的片状物料可更换为平辊使其只具有牵引作用。第二步为复合：压花后的两片经过导向重叠进入复合辊，复合后的成品随输送带进入烘干，多余物料进入第三步回收装置，由一组专往挤压机返回的输送带来完成，使其重新进入挤压工序，保证生产不间断。

烘干

挤出的妙脆角坯料水分处于

20%

～

30%

之间，而下道工序之前要求坯料的水分含量为

12%

，由于这些坯料此时已形成密实的结构，不可迅速烘干，这就要求在低于前面工序温度（通常为

60℃

）的条件下，采用较长的时间来进行烘干，以保持产品形状的稳定。另外，为使复合后的妙脆角坯料不致互相粘连，装有微振动装置使产品烘干后能互相独立。

油炸

烘干后的妙脆角坯料进入油炸锅以完成蒸煮和去除水分，使产品

***

终水分达到

2%

～

3%

。妙脆角坯料因本身水分迅速蒸发而膨胀

2

～

3

倍，并呈立体状使其造型栩栩如生。然后再进行甩油去除油腻感而进入

***

一道工序。

调味、包装

该工序可根据消费者的口感来进行妙脆角产品表面喷涂粉状调味料，用自动滚筒调味机和喷粉机或用调味机来完成即可。

全自动锅巴妙脆角苦荞片食品生产线

膨化食品是六十年代末出现的一种新型食品，国外又称挤压食品、喷爆食品、轻便食品等。它以含水份较少的谷类、薯类、豆类等作为主要原料，它们经过加压、加热处理后使原料本身的体积膨胀，内部的组织结构亦发生了变化，经加工、成型后而制成。

妙脆角生产加工设备

妙脆角膨化挤压机

由于用途和设备的不同，膨化食品有以下三种类型：一是用挤压式膨化机，以玉米和薯类为原料生产小食品；二是用挤压式膨化机，以植物蛋白为原料生产组织状蛋白食品

(

植物肉

)

；三是以谷物、豆类或薯类为原料，经膨化后制成主食。除了试制出间接加热式膨化机外，还用精粮膨化粉试制成多种膨化食品。

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生产原理

当把粮食置于膨化器以后，随着加温、加压的进行，粮粒中的水分呈过热状态，粮粒本身变得柔软，当到达一定高压而启开膨化器盖时，高压迅速变成常压，这时粮粒内呈过热状态的水分便一下子在瞬间汽化而发生强烈爆炸，水分子可膨胀约

2000

倍，巨大的膨胀压力不仅破坏了粮粒的外部形态，而且也拉断了粮粒内在的分子结构，将不溶性长链淀粉切短成水溶性短链淀粉、糊精和糖，于是膨化食品中的不溶性物质减少了，水溶性物质增多了。