盒饭业又称为快餐业,是以米食为主的民族的餐饮特色。随着都市人生活形态的转变，中午吃自带的饭盒餐的情况已日渐减少，大都市的快餐行业迅速发展。

盒饭的主要供应对象是学生、工厂和机关的员工及医院中的病人，价格在8到10元以上多，菜色内容和营养含量则随价格变化，大致有主菜类(如炸排骨、鸡腿)、半荤菜类(蛋、肉丝炒菜)及素菜类。90%以上的盒饭是在午间充当午餐，中式、西式或混合式*，价格尚合理，惟一缺目前盒饭业正在逐渐摆脱过去厨房的制备方式，从改善调理人员的工作习惯和工作环境着手，采用制度化的采购与科学化的生产系统，以求能达到预期的营养和卫生目标。

盒饭是广受都市上班一族厚爱的方便食品。特色盒饭专营店有别于西式快餐店，如麦当劳、肯德基卖的汉堡包、马铃薯条，炸鸡、意大利粉等食物在盒饭专营店不宜经营。而一般的中式快餐，往往鸡、鸭、鱼、肉一股脑儿混在一个饭盒中，形成杂烩饭。特色盒饭不搞这一套，它供应的是单一的、具有*风味饭菜式样，有牛肉咖喱饭、猪肉咖喱饭、鸡肉咖喱饭、腊味饭、排骨饭等等。每个盒饭的味道单纯而富有特色，在任何地方、任何时间都有许多人喜食，青年人则更为喜欢。

盒饭微波加热杀菌设备的优势：

1.微波能穿透物体的内部，其加热步骤在整个物体内一起进行，提温快速，温度均匀，温度梯度小，是一种“体热源”,节省热传导的时间。

2.食品作为介质材料能吸收微波，并转换为热能，而微波盒饭加热设备罩壳的金属材料是微波反射型材质，因此，微波加热设施的热损失非常少。

3.微波加热是内部“体热源”,无需高温介质来传热，因而绝大多数微波能量被食品吸收并转换为提温所需用的热量，能量利用效率高.与常规性电加热方法对比，它通常能够省电30%～50% 。

4.微波技术运用双重的杀菌作用，能够在温度非常低的环境下将细菌杀死，确保营养元素不受不良影响，在食品类加工业中普遍应用。

5.微波加热选用能源为电能，卫生方便，对自然环境没有污染。

6.微波加热食品质量高，内外均匀，口感好。

7.微波加热装置结构紧凑，节约空间，进而节省食品加工的投入，降低成本。

盒饭微波加热杀菌设备的发展前景：

现阶段，在我国食品产业中每年都有新技术应用，投入使用.微波技术在连续不断完善自身技术与机器设备的同时，应当与其它技术相结合，向更深，更广的方向发展.随着*的发展和社会发展的市场需求，我们愈发关心环保节能.微波技术在食品产业上的运用是科学发展与人类社会进步的必然产物，现阶段在世界各国已发展成为一项有发展前途的新技术应用。

流水线盒饭微波加热设备产品介绍-立威

经过微波工业与食品产业技术人员的共同奋斗，进一步完善微波食品加工基础理论，发展微波食品类生产新工艺，微波技术在食品加工中的运用将逐步深入与广泛

除此之外，微波技术在食物生产加工中具备高效率，环保节能，环境污染少的特性，应当合理的选取加热食物，严格按照标准和流程进行加温操作，尽量减少长时间的高温加热，大限度的保护食材中的营养元素，充分发挥微波技术的优势。

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