一、保健酒的工艺流程

(1) 分选、清洗：挑选充分成熟、完整、无腐烂病虫害的红枣；用纯净水清洗干净，沥干；

(2) 烘烤：用180℃～ 280℃热风烘烤10 ～ 50min，烘烤至含水量＜ 30％ ；

(3) 熏烤；

所述熏烤为用泥炭熏烤；每kg 红枣需燃烧0.05 ～ 0.2kg 泥炭；

(4) 萃取；

所述萃取为将上述熏烤后红枣用食用酒精萃取2 次，第1 次用红枣重量2 ～ 10 倍的

30％～ 50％酒精萃取1 ～ 7d，第2 次用红枣重量2 ～ 10 倍的50 ～ 75％酒精萃取1 ～ 7d，两次萃取液合并得红枣萃取酒备用；

(5) 液态发酵；

将萃取后红枣加8 ～ 16 倍重量水，70 ～ 90℃微波提取30 ～ 120min，微波功率为

400W ～ 800W ；过滤得枣汁和枣渣；向上述枣汁中加入枣汁重量0.01％～ 0.04％硫酸铵、

0.01％～ 0.05％磷酸钙、0.01％～ 0.05％磷酸氢二钾；搅拌均匀；在95 ～ 100℃杀菌20 ～ 40min ；然后冷却至25 ～ 30℃ ；接入0.1％～ 0.5％活化好的葡萄酒活性干酵母，充分搅拌均匀，控制温度20 ～ 25℃，发酵8 ～ 10d ；再补入10％～20％的上述枣汁，并接入0.01％～ 0.1％活化好的生香酵母，控制温度20 ～ 25℃，发酵2 ～6d ；分离沉淀物，制得液态发酵液；所述生香酵母为：假丝酵母、孢汉逊酵母和克勒克酵母；生香酵母发酵产生乙酸乙酯、乙酸异戊酯、琥珀酸乙酯等香味成分；

将上述液态发酵液置于蒸馏器中*次蒸馏，蒸馏出全部馏液；将馏液再置于蒸馏器中第二次蒸馏，掐去酒头，自酒精度25％开始收集酒身，收集至酒精度20％～ 25％，余下为酒尾；将酒身置于蒸馏器中第三次蒸馏，掐去酒头，自酒精度60％开始收集酒身，收集至酒精度50％～ 55％，余下为酒尾；制得酒精度50％～ 60％的液态蒸馏原酒；将两次蒸馏的酒头和酒尾与下一批馏液混合蒸馏；所述酒精度为体积份数V/V ；

将上述酒精度50％～ 60％的液态蒸馏原酒中加入0.1％～ 0.5％活性炭和0.1％～

0.5％桦木炭吸附处理，处理20 ～ 36h，过滤；所述过滤可用砂滤器或陶瓷过滤器；

(6) 半固态发酵；

将上述枣渣破碎，与上述沉淀物混合，加入枣渣重量0.01％～ 0.1％的柠檬酸、

0.01％～ 0.1％的复合磷酸盐和0.001％～ 0.01％的EDTA-Na2，加入枣渣重量6 ～ 8 倍的水；所述复合磷酸盐为即六磷酸钠∶多聚磷酸钠＝ 1 ∶ 1 ；控制温度在40 ～ 60℃，加入枣渣重量0.01％～ 0.05％纤维素酶，0.10％～ 0.30％果胶酶，0.10％～ 0.30％ α- 淀粉酶，用探头式超声提取仪在电流强度0.6A/25w ～ 1.5A/275w 条件下进行超声酶解处理10 ～30min ；加入枣渣重量0.01％～ 0.04％硫酸铵、0.01％～ 0.05％磷酸钙、0.01％～ 0.05％磷酸氢二钾；搅拌均匀；在95 ～ 100℃杀菌20 ～ 40min ；然后冷却至25 ～ 30℃；接入0.1％～ 0.5％活化好的葡萄酒活性干酵母，充分搅拌均匀，控制温度20 ～ 25℃，发酵8 ～ 15d ；分离得酒醅和半固态发酵液；将酒醅和半固态发酵液分别按上述液态发酵液的蒸馏和吸附处理方法制得酒醅蒸馏酒和半固态发酵液蒸馏酒；

(7) 催陈；

将上述制得的红枣萃取酒、液态发酵蒸馏酒、酒醅蒸馏酒和半固态发酵液蒸馏酒分别

装入放有橡木片的容器中，进行超声处理，超声波频率为20 ～ 30kHz，功率为40 ～ 60W，时间为5 ～ 15min ；然后向酒液中直接通入高压脉冲电，其电场强度为5 ～ 15kv/cm，脉冲数为1 ～ 10 个，处理温度为10 ～ 20℃ ；

(8) 贮存；

将上述催陈的红枣萃取酒、液态发酵蒸馏酒、酒醅蒸馏酒和半固态发酵液蒸馏酒分别

置于橡木桶中贮存6 ～ 120 个月，贮存室温度8 ～ 18℃，相对湿度60％～ 70％ ；

(9) 勾兑；

所述勾兑为将上述四种贮存后的红枣萃取酒、液态发酵蒸馏酒、酒醅蒸馏酒和半固态

发酵液蒸馏酒酒勾兑；

(10) 陈酿；

所述陈酿为将上述勾兑好的酒液置于橡木桶中再贮存3 个月以上，完成匀和；得红枣

酒。

7. 根据权利要求6 所述的红枣保健酒，其特征在于，所述勾兑优选为：红枣萃取酒

10 ～ 20 份，液态发酵蒸馏酒20 ～ 40 份、酒醅蒸馏酒10 ～ 20 份和半固态发酵液蒸馏酒10 ～ 20 份。

二、保健酒简介

保健酒已有数千年的历史，是中国医药科学的重要组成部分。中国的历代医药著作中几乎无一例外地有药酒治疾健身的记载。今天随着科学技术的进步，从中药浸酒的传统工艺的基础上已发展到利用萃取、浸提和生物工程等现代化手段，提取中药中的有效成份制成高含量的功能药酒。当人们的保健意识日趋增强，一些药物成为食用保健品时，保健酒这一新名词便开始出现

三、保健酒的由来

人类zui初的饮酒行为虽然还不能称之为饮酒养生，但却与保健养生有着密切的。zui初的酒是人类采集的野生水果在剩余的时候得到适宜条件自然发酵而成的，由于许多野生水果本身就具有药用价值，所以zui初的酒可以称得上是天然的“保健酒”，它对人体健康有一定的保护和促进作用。

酒有多种，其性味功效大同小异。一般而论，酒性温而味辛，温者能祛寒，辛者能发散，所以酒能疏通经脉、行气和血、蠲痹散结、温阳祛寒，能疏肝解郁、宣情畅意。又因为酒为谷物酿造之精华，故还能补益肠胃。酒与药物的结合是饮酒养生的一大进步。酒与药的结合产生了全新的酒品——保健酒。保健酒主要特点是在酿造过程中加入了药材，主要以养生健体为主，有保健强身的作用，其用药讲究配伍，根据其功能可分为补气、补血、滋阴、气血双补等类型。

随着人类的进步，医药学有了新的发展，人们开始有意识的泡制药酒，以此达到养生和治病的目的。酒与药物的结合是酒文化的一大进步，后人在整理前人经验、创制新配方等方面取得了新的成就，使药酒的制备技术达到较高的水平。但此时的保健酒与药酒仍没有明显的区分。

四、

公司近年部分业绩一览表

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中韩合资佳维多饮品有限公司提供维生素功能饮料、玉米汁饮料两条生产线整体工程项目；

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安徽宁国詹氏山核桃露饮料整套生产设备；

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湖北长阳葛美生物科技有限公司葛根饮料整套生产设备；

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郑州轻工业学院实验室果蔬汁整套生产线及桶装纯净水整套备；

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重庆秀沧生态农业开发有限公司金银花饮料整套生产设备；

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北京德兰和创科技有限公司提供调味品整套设备；

² 

山东维榕食品有限公司核桃乳饮料整套生产设备；

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济源市济水源饮品有限公司大桶水、瓶装水整套生产设备；

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陕西宝尔康乳业有限公司日产量100T液态奶交钥匙工程；

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郑州大自然食品乳品有限公司果汁饮料、醋饮料成套设备；

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许昌鄢陵水之郎饮品有限公司纯净水、苏打水整套生产设备；

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曹县鲁牛乳业有限公司提供乳品饮料设备；

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河南咖秀食品有限公司植物蛋白饮料三条线整体工程项目；

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河南鼎尊饮品有限公司枣汁饮料整套生产设备；

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苏州南溪山饮品有限公司提供茶饮料、碳酸饮料生产线；

² 

金绿源中国生物科技有限公司提供整套果汁生产线；

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厦门烽泰贸易有限公司提供果汁前处理设备；

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临颍南街村集团饮品有限公司提供苏打水整套设备；

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北京佳瑞翔科技发展有限公司提供果汁配套设备；

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三门峡湖滨果汁饮料有限公司果汁配料系统整套设备；

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遂平天中百仕乐饮品有限公司苹果醋饮料整套生产设备；

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河南鼎尊饮料有限公司枣汁枣酪配料系统生产设备；

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西峡荣源食品有限责任公司猕猴桃果汁饮料配料系统生产设备；

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新乡天源饮料食品厂果汁饮料、醋饮料成套设备

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河南天润真露饮料有限公司蛋白饮料整体生产设备；

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郑州新绿食品有限公司提供整套果汁生产线；

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漯河市永利食品有限公司凉茶饮料生产设备；

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河南康然食品有限公司果汁成套生产设备；

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漯河花花牛乳业有限公司配料系统整套生产设备；

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福建宁德葛红山食品有限公司纯净水生产整套设备；

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河南中万农业提供全套水果酵素饮料生产设备

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巩义市山水农业发展有限公司提供整套葡萄酒生产线设备

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湖北华蒜豆生物科技有限公司提供全套酵素饮料生产线设备

² 

贵州古方堂生物科技有限责任公司提供

全套黄酒生产设备

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河北乡瑶乳业有限公司提供全套牛奶生产线设备；

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陕西宝尔康乳业有限公司日产量100T液态奶交钥匙工程；

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山西牧同乳业有限公司提供全套牛奶生产线设备；

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郑州果蔬研究所提供整套果酒生产线设备

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现代牧业（集团）有限公司提供牛奶灌装、封口设备；

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蒙牛乳业（眉山）有限公司提供全套牛奶生产线设备；

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石家庄君乐宝乳业有限公司提供全套牛奶生产线设备；

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河南宝乐乳业有限公司提供全套牛奶生产线设备；

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河南养生殿酒业提供

全套黄酒生产设备、全套米酒生产线

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重庆沃丰啤酒有限公司提供全套啤酒生产线设备

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佛山摩特堡啤酒有限公司提供全套啤酒生产线设备

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河南科技大学提供全套果汁、果酒饮料生产线设备

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河南君来菌往农业技术开发有限公司提供全套塑料瓶装碳酸饮料生产线设备

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郑州乾诚榴业有限公司提供全套石榴果酒生产线设备

五、科信部分工程车间生产现状