温州科信保健酒生产线

一、酒用白干，药材整根或切片

　　药材可以整根放，也可以切成3～5毫米的片剂或者段剂，但很少研磨成颗粒。因为颗粒容易使药液混浊，透光度不好，而且颗粒状药物溶解得快，浓度大。除非需要快速溶解者，才会使用大块的颗粒。

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　　不同的酒对疗效影响不大，一般根据个人喜好选取酒的度数和气味。酒量小可选38度左右的低度酒;酒量大可选52度左右的高度酒。通常不选曲酒，因为曲酒是由酒曲发酵而成，其内含有的酒曲香会和药物的气味混合，产生怪味，令人闻起来不舒服。通常多选老白干或黄酒，与药材混合后气味清淡、芳香诱人。

　　白酒的好处是不容易变质，存放时间长。但在南方偶尔也用果酒来制药酒，其酒精含量少，对人体刺激较小。使用果酒制作时，一般采用煮提法――将药材煮好后，把药渣去掉，取适量药液兑入果酒中饮用。

　　装药酒的容器多选磨口的玻璃瓶子，便于密闭、防止药物氧化。深色的瓶子，如果用透明的瓶子，要注意不要在阳光下直射。药和酒的比例搭配也有讲究。一般来说，浸泡后的药材约占全部药酒体积的1/3。

二、保健酒的工艺流程

(1) 分选、清洗：挑选充分成熟、完整、无腐烂病虫害的红枣；用纯净水清洗干净，沥干；

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(2) 烘烤：用180℃～ 280℃热风烘烤10 ～ 50min，烘烤至含水量＜ 30％ ；

(3) 熏烤；

所述熏烤为用泥炭熏烤；每kg 红枣需燃烧0.05 ～ 0.2kg 泥炭；

(4) 萃取；

所述萃取为将上述熏烤后红枣用食用酒精萃取2 次，第1 次用红枣重量2 ～ 10 倍的

30％～ 50％酒精萃取1 ～ 7d，第2 次用红枣重量2 ～ 10 倍的50 ～ 75％酒精萃取1 ～ 7d，两次萃取液合并得红枣萃取酒备用；

(5) 液态发酵；

将萃取后红枣加8 ～ 16 倍重量水，70 ～ 90℃微波提取30 ～ 120min，微波功率为

400W ～ 800W ；过滤得枣汁和枣渣；向上述枣汁中加入枣汁重量0.01％～ 0.04％硫酸铵、

0.01％～ 0.05％磷酸钙、0.01％～ 0.05％磷酸二氢钾、0.01％～ 0.05％磷酸氢二钾；搅拌均匀；在95 ～ 100℃杀菌20 ～ 40min ；然后冷却至25 ～ 30℃ ；接入0.1％～ 0.5％活化好的葡萄酒活性干酵母，充分搅拌均匀，控制温度20 ～ 25℃，发酵8 ～ 10d ；再补入10％～20％的上述枣汁，并接入0.01％～ 0.1％活化好的生香酵母，控制温度20 ～ 25℃，发酵2 ～6d ；分离沉淀物，制得液态发酵液；所述生香酵母为：假丝酵母、孢汉逊酵母和克勒克酵母；生香酵母发酵产生乙酸乙酯、乙酸异戊酯、琥珀酸乙酯等香味成分；

将上述液态发酵液置于蒸馏器中*次蒸馏，蒸馏出全部馏液；将馏液再置于蒸馏器中第二次蒸馏，掐去酒头，自酒精度25％开始收集酒身，收集至酒精度20％～ 25％，余下为酒尾；将酒身置于蒸馏器中第三次蒸馏，掐去酒头，自酒精度60％开始收集酒身，收集至酒精度50％～ 55％，余下为酒尾；制得酒精度50％～ 60％的液态蒸馏原酒；将两次蒸馏的酒头和酒尾与下一批馏液混合蒸馏；所述酒精度为体积份数V/V ；

将上述酒精度50％～ 60％的液态蒸馏原酒中加入0.1％～ 0.5％活性炭和0.1％～

0.5％桦木炭吸附处理，处理20 ～ 36h，过滤；所述过滤可用砂滤器或陶瓷过滤器；

(6) 半固态发酵；

将上述枣渣破碎，与上述沉淀物混合，加入枣渣重量0.01％～ 0.1％的柠檬酸、

0.01％～ 0.1％的复合磷酸盐和0.001％～ 0.01％的EDTA-Na2，加入枣渣重量6 ～ 8 倍的水；所述复合磷酸盐为即六磷酸钠∶多聚磷酸钠＝ 1 ∶ 1 ；控制温度在40 ～ 60℃，加入枣渣重量0.01％～ 0.05％纤维素酶，0.10％～ 0.30％果胶酶，0.10％～ 0.30％ α- 淀粉酶，用探头式超声提取仪在电流强度0.6A/25w ～ 1.5A/275w 条件下进行超声酶解处理10 ～30min ；加入枣渣重量0.01％～ 0.04％硫酸铵、0.01％～ 0.05％磷酸钙、0.01％～ 0.05％磷酸二氢钾、0.01％～ 0.05％磷酸氢二钾；搅拌均匀；在95 ～ 100℃杀菌20 ～ 40min ；然后冷却至25 ～ 30℃；接入0.1％～ 0.5％活化好的葡萄酒活性干酵母，充分搅拌均匀，控制温度20 ～ 25℃，发酵8 ～ 15d ；分离得酒醅和半固态发酵液；将酒醅和半固态发酵液分别按上述液态发酵液的蒸馏和吸附处理方法制得酒醅蒸馏酒和半固态发酵液蒸馏酒；

(7) 催陈；

将上述制得的红枣萃取酒、液态发酵蒸馏酒、酒醅蒸馏酒和半固态发酵液蒸馏酒分别

装入放有橡木片的容器中，进行超声处理，超声波频率为20 ～ 30kHz，功率为40 ～ 60W，时间为5 ～ 15min ；然后向酒液中直接通入高压脉冲电，其电场强度为5 ～ 15kv/cm，脉冲数为1 ～ 10 个，处理温度为10 ～ 20℃ ；

(8) 贮存；

将上述催陈的红枣萃取酒、液态发酵蒸馏酒、酒醅蒸馏酒和半固态发酵液蒸馏酒分别

置于橡木桶中贮存6 ～ 120 个月，贮存室温度8 ～ 18℃，相对湿度60％～ 70％ ；

(9) 勾兑；

所述勾兑为将上述四种贮存后的红枣萃取酒、液态发酵蒸馏酒、酒醅蒸馏酒和半固态

发酵液蒸馏酒酒勾兑；

(10) 陈酿；

所述陈酿为将上述勾兑好的酒液置于橡木桶中再贮存3 个月以上，完成匀和；得红枣

酒。

7. 根据权利要求6 所述的红枣保健酒，其特征在于，所述勾兑优选为：红枣萃取酒

10 ～ 20 份，液态发酵蒸馏酒20 ～ 40 份、酒醅蒸馏酒10 ～ 20 份和半固态发酵液蒸馏酒10 ～ 20 份。

三、保健酒市场分析

2006年，中国保健品出口达到了6340万美元，同比增长35.52%，主要用于保健用途的人参、冬虫夏草和鹿茸出口额达到6759万美元，同比增长36.77%，均呈高速增长的态势。2007年，中国保健品进出口额1.47亿美元（2006年同期进出口额1.35亿美元），同比上升8.96%，其中出口额6977万美元（2006年同期出口额6939万美元），同比增长0.53%，保健品出口从6月份起同比一直处于下降趋势，在2007年zui后一个月，同比金额终于呈现增势，虽然增幅比例不足1%，但保健品出口毕竟呈现转机。

一个行业成熟与否的标志有很多，而品牌集中度可谓zui为关键。一个成熟行业或产业，主流的品牌一般不会超过10个。家电如此，PC、方便面、乳业等行业也如此。而种种迹象显示，在经过了多年的发展、校正和升级之后，2007年，中国保健酒品牌集中度也日益彰显，中国的保健酒行业正在步入一个全新的发展阶段。从2000年开始，“保健酒”每年超过30%的增长率超过了白酒的市场增长。2006年总规模突破了50亿元，预计2012年“保健酒”行业的市场规模要超过130亿元，将超越“黄酒”成为中国酒水家族“五虎上将”的第四名。随着社会交往的日益频繁，酒水作为交际的道具作用永远不可替代。而消费者的健康意识的抬头，酒水的低度化、清淡化、健康化日趋明显。从广义上来kan，中国高达1500亿的白酒，市场在不断下降。而其销量下降所造成的市场空间很大一部分，主要将会被中酒水与快速崛起的“保健酒”所替代。

金融危机之下，粮食、燃料等主要原材料价格不断上涨，使得企业生产和经营成本不断增加；而由于物价上涨、经济不景气，人们消费变得保守。像酒类这种纯消费品，自然被列为限制消费行列。酒行业将面临2003年以来的*“成本剧增、需求不振”的双重压力。在这种大环境下，那些依靠销量生存、竞争层次较低的企业将很难长其支撑下去。总的来说，这次金融危机所带来的经济和中国经济的放缓，将加速中国酒行业的调整和洗牌，挑战与机遇并存，淘汰不可阻挡，行业集中度将越来越高。这将使有思想、有责任感、综合实力强的造酒企业有更大的发展空间，酒行业将建立更健康、更有序的新格局，对整个酒市场、对所有的消费者都非常有利。

四、

公司近年部分业绩一览表

² 

中韩合资佳维多饮品有限公司提供维生素功能饮料、玉米汁饮料两条生产线整体工程项目；

² 

安徽宁国詹氏山核桃露

饮料整套

生产

设备；

² 

湖北长阳葛美生物科技有限公司葛根饮料整套生产设备

；

² 

郑州轻工业学院实验室果蔬汁整套生产线及桶装纯净水整套备；

² 

重庆秀沧生态农业开发有限公司

金银花饮料整套生产设备

；

² 

北京德兰和创科技有限公司提供调味品整套设备；

² 

山东维榕食品有限公司

核桃乳饮料整套生产设备；

² 

济源市济水源饮品有限公司

大桶水、瓶装水整套生产设备；

² 

陕西宝尔康乳业有限公司

日产量100T液态奶交钥匙工程；

² 

郑州大自然食品乳品有限公司果汁饮料、醋饮料成套设备

；

² 

许昌鄢陵水之郎饮品有限公司

纯净水、苏打水整套生产设备；

² 

曹县鲁牛乳业有限公司提供乳品饮料设备；

² 

河南咖秀食品有限公司植物蛋白饮料三条线整体工程项目

；

² 

河南鼎尊饮品有限公司枣汁饮料

整套

生产

设备

；

² 

苏州南溪山饮品有限公司提供茶饮料、碳酸饮料生产线；

² 

金绿源中国生物科技有限公司提供整套果汁生产线；

² 

厦门烽泰贸易有限公司提供果汁前处理设备；

² 

临颍南街村集团饮品有限公司提供苏打水整套设备；

² 

北京佳瑞翔科技发展有限公司提供果汁配套设备；

² 

三门峡湖滨果汁饮料有限公司

果汁配料系统整套设备；

² 

遂平天中百仕乐饮品有限公司

苹果醋饮料整套生产设备；

² 

河南鼎尊饮料有限公司

枣汁枣酪配料系统生产设备；

² 

西峡荣源食品有限责任公司

猕猴桃果汁饮料配料系统生产设备；

² 

新乡天源饮料食品厂果汁饮料、醋饮料成套设备

² 

河南天润真露饮料有限公司

蛋白饮料整体生产设备；

² 

郑州新绿食品有限公司提供整套果汁生产线

；

² 

漯河市永利食品有限公司

凉茶饮料生产设备；

² 

河南康然食品有限公司果汁成套

生产

设备

；

² 

漯河花花牛

乳业有限公司配料系统整套生产设备；

² 

福建宁德葛红山食品有限公司纯净水生产整套设备；

² 

河南中万农业提供全套水果酵素饮料生产设备

² 

巩义市山水农业发展有限公司提供整套葡萄酒生产线设备

² 

湖北华蒜豆生物科技有限公司

提供全套酵素饮料生产线设备

² 

贵州古方堂生物科技有限责任公司

提供

全套黄酒生产设备

² 

河北乡瑶乳业有限公司提供全套牛奶生产线设备；

² 

陕西宝尔康乳业有限公司日产量100T液态奶交钥匙工程；

² 

山西牧同乳业有限公司提供全套牛奶生产线设备；

² 

郑州果蔬研究所提供整套果酒生产线设备

² 

现代牧业（集团）有限公司提供牛奶灌装、封口设备；

² 

蒙牛乳业（眉山）有限公司提供全套牛奶生产线设备；

² 

石家庄君乐宝乳业有限公司提供全套牛奶生产线设备；

² 

河南宝乐乳业有限公司提供全套牛奶生产线设备；

² 

河南养生殿酒业提供

全套黄酒生产设备、全套米酒生产线

² 

重庆沃丰啤酒有限公司

提供全套啤酒生产线设备

² 

佛山摩特堡啤酒有限公司

提供全套啤酒生产线设备

² 

河南科技大学提供全套果汁、果酒饮料生产线设备

² 

河南君来菌往农业技术开发有限公司

提供

全套塑料瓶装碳酸饮料生产线设备

² 

郑州乾诚榴业有限

公司提供全套石榴果酒生产线设备

五、科信部分工程车间生产现状

品质源自专业

作为饮料成套设备供应商和服务商，我们所有的努力都是围绕一个中心——为用户提供优质的产品和终身的优质服务，帮助用户创造*效益。

为此，我们追求*，通过完善的设计、制造和售后服务，确保每一台设备在有效使用期内充分发挥其优良的设计性能。品质源自科信杰出的专业素质和永无止境的进取之心。

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温州科信轻工有限公司

总部地址：浙江省温州市龙湾区滨海园区三道

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