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牛肉干相信大家都不陌生,好吃又营养,而在制作风干牛肉时首先要注意的是机型的选择,牛肉干本身的湿度和水分含量对于干燥有着重要的影响,在热泵烘干的过程中,需要根据物料的初始含水率、脱水率、脱水量、干燥度等数据来进行烘干系统的设计和确定主机的选型。
肉制品烘干大多脱水量大,且容易变质,因此控制要点是抑制细菌和平衡脱水,多采取悬挂的方式,因此循环风方式大多为穿流。
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