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ZKHM-300 不锈钢真空和面机
上海永厨机电设备有限公司于2020年08月14日成立,本着以人为本,以诚立业,以市场求生存,以顾客满意为目标,稳步发展。永厨机电设备有限公司集结了一批高素质的经营管理人员,锻炼出了一个敬业,诚信的销售队伍。公司现经营产品:面食机械设备生产线和永厨定制肉食加工、蔬菜处理加工设备。其中面食设备以大小型全自动饺子机、烧麦机、云吞机等设备为主;永厨定制肉食加工设备包括冻肉切块机、绞肉机、搅拌机等;永厨定制蔬菜加工处理设备包括多功能切菜机、清洗机等十几种设备。我公司视质量为生命,视用户为上帝,必将以优质的服务及售后,为食品加工行业迅速发展贡献自己的力量。
不锈钢真空和面机:
和面机是在真空状态下模拟手工和面的原理,使面筋网络快速形成,使得蛋白组织结构均衡,使面的筋性、咬劲、拉力都远远优于其他形式和面机的和面效果。加工出来的面品,口感光滑,透明度高,弹性好。
不锈钢真空和面机
供应厂家 真空和面机批发主要用于搅拌各类高档面制品,尤其是速冻食品中的各种速食面条、水饺皮、馄饨皮,更为适用;也可用于其它散状物料及酱状物品的搅拌、混合。
该机针对于不同面食产品开发针对性搅拌器、在真空条件下和面,可充分促进面粉中面筋生成,较常态和面增加10-20%的含水量,和制的面团光亮、均匀、具有弹性,面筋的强度大,面团质量得到明显改善。
我公司生产的真空和面机操作方便,接触食品部位及外观均采用优质304不锈钢材料,符合国家食品卫生标准要求。本机适合对卫生条件要求较高的专业食品加工企业使用。
真空和面机
的原理和效果:
真空和面机供应厂家 真空和面机批发真空和面原理就是在真空负压状态下和面,小麦粉微粒(蛋白质分子和淀粉分子)在负压状态下搅拌,能快速均匀地吸透水分,促进面团的蛋白质网络结构充分转化。充分吸水是小麦蛋白质网络形成、淀粉糊化的重要条件。真空和面可使面团含水量在32%~45%左右(视面制品品种对面团软硬要求不同及小麦粉面筋含量的高低而定),真空度为-0 .5~0.7mpa。
采用真空和面技术,对改善加工工艺、提高面制品质量,都有积极的意义。真空和面较普通和面技术,面团增水10%~20% (依面团轧面时不粘辊为限);面团游离水减少,不易浑汤,不易粘辊;小麦粉颗粒吸水均匀充分,可使面团色泽均匀,轧制的面片无色差,不起花;面团微粒分子间呈真空状态,空气间隔减少,提高了面团密度和强度,且生产过程中不易破皮、断皮、落条;和面时间6-8分/次。由于搅拌时间短、转速低,又无空气阻力,面团温升低,约5℃左右,避免了因面团温升过高会使蛋白质变性、损害面筋网络组织现象的发生。真空和面是面制品技术领域的一项新成果,它的应用,将对我国面制品行业的技术进步,以及加快食品工业向现代化方向发展,有着极大的推动作用。