卤制是整个流程较重要的环节，卤制的火候直接决议了产品的质量、口感、营养价值。所以对设备请求特别高。普通表现在升温速度、温度平均度、自动化水平、能否节能、节约人工、能否可以满足大范围消费需求，并且降低消费本钱，我们的卤制锅，方式多样。我们较好的

安徽蒸汽卤制品夹层锅加热速度快

采用蜂窝构造，升温速度特别快。能够做成方形，圆形，都是依据需求来定制。同时我们还消费各种夹层锅，合适不同的消费需求。加热方式有蒸汽、燃气、电热管、电磁，卤制时可根据产品的不同调节卤制的时间及温度，操作起来简单易上手，非常适合开店使用。

    卤制品为一种传统美食，历史悠久，在人们日常生活中占据较为重要的地位；但目前市场上能被普遍接受的卤制熟食，主要包括家禽类副产品、肉类产品、素食类产品等等。同时，由于卤制食品作为消费者喜闻乐见的产品，主要是在家庭餐桌上食用，销售地点也主要集中在菜市场、集贸市场以及部分超市，其中仍以家庭小型作坊或前店后坊的形式占主体，

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可用于卤制使用可根据用户的要求制作不同产量、不同型号的夹层锅不仅可用于门店使用也可用于餐厅、食堂及食品加工企业使用，在操作时大部分采用机械化处理可以避免员工二次污染卤制品卫生。

1.全身SUS304不锈钢设计，巩固耐用，契合国度食品平安检测；

2.全新防水，防油烟，防虫设计，灶面均不发热，不升高室温、无明火，无烟尘，无废气，提升了工人操作环境的同时，给消费安康食品添加了更多的条件！

3.只用于溶糖，煮汤，卤肉煮肉，还可用于加工熟食；

4.灶面均不发热，不升高室温、无明火，无烟尘，无废气，不存在热传导和热辐射，改便操作环境。

5.至设定温度为俭省形式，可关闭一组阀门，用另一组阀门出气坚持恒温至产品需求水平方可。

6.假如是可倾是的夹层锅，如需取汁，可旋转手柄使锅体倾斜，倒出汤汁即可。再旋回正常程度位置。

    蒸汽卤制品夹层锅的工作原理是使用反压力蒸煮。简单来讲就是用压缩空气通入锅内增加压力，防止罐头凸罐和跳盖，其操作规程分析如下：由于压缩空气是不良导热体，况且蒸汽本身又具有一定的压力。所以在杀菌升温过程中，不要放进压缩空气，而只需达到杀菌温度后处于保温状态即可。在完成杀菌后，降温冷却时，停止供应蒸汽，将冷却水压入喷水管。由于锅内温度下降，蒸汽冷凝，而使锅内力降低采用压缩空气的压力来补偿。在杀菌过程中，应注意初排气方式，进而泄汽，使蒸汽流通。也可每隔15到20分钟放气一次，使热交换。总之须满足杀菌条件的规定，按一定程序进行，杀菌温度的高低，杀菌压力的大小，杀菌时间的长短和操作方法等均由罐头产品杀菌工艺作出具体规定。

1.本机使用蒸汽加热，便于控制热源，清洁卫生，维修简单方便，操作安全。使用少量蒸汽压力（0.3Mpa），适于高温加热。   

2.本机 配有螺旋叶羽和搅拌装置，使物料循环流动并使其充分混合。同时，通过搅拌装置，不断的将已加热物料和未加热物料混合均匀。  

3.蒸汽卤制品夹层锅采用SWC物控系统，可在整个操作（加热和搅拌）过程中供给物料所需

的热量（可选） 回收管道设计为节能方式，可节省能源。   

4.罐体设计，有助于加热或冷却过程中热量的有效流动和利用。     

5.所有部件（包括缸体）均采用304不锈钢材料和其他抗腐蚀材料，浆叶可移动（拆卸），便于清洗和更换。   

6.通过速度控制盘可选择适宜的搅拌速度。 

    蒸汽卤制品夹层锅可用于卤制使用并且内外桶有夹层保温，采用高密度保温材料，内部温度再高，外桶表面不超过30度，工作时也是采用一键式开关启动，自动操作方便快捷，具有保温，防烫伤等特点。厚度可达4mm夹层锅广泛应用于各类食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。