夹层锅工作原理是：首先打开夹层锅气阀，点燃燃气，人工加入食用油到锅内，待油温达到烹饪温度时，加入适量的物料，人工翻锅、搅拌，使物料在锅里均匀受热(与家用炒菜锅原理相同)。待物料加工完毕后，关气熄火，转动手柄，通过蜗轮、蜗杆转动装置，使蜗体旋转倾斜，将物料倒入另一容器内。这样物料就加工完毕。那么我们在使用夹层锅的时候需要注意哪些方面呢？
当您收到货以后开箱时应检查产品与附件与装箱单是否相符，在运输过程中产品和零部件是否有损坏，如有丢失和损坏请及时与本公司解决。产品出厂前已进行性能测所有零部件相对位置已安装调校好，用户一般只作检查，不得随意拆卸以免重新安装调校不当，影响产品使用性能。
本设备不需固定，只要放在平整的水泥地面上即可、设备就位后，请按“安装示意图”将零配件装配齐全，并应空载检验设备是否完整与灵活、供电电源应符合本设备搅拌结构形式的要求，设备外壳必须有良好的接地以免漏电发生事故、安装时，应注意保证进水、排水管道的畅通，不得有阻塞现象、送水试验时，请检查万向接头固定的4个螺栓是否运输过程中有松动。
