- 面议
起订量：
真空滚揉机
- 型号
诸城市德恒工业装备有限公司是一家食品机械生产厂家，位于山东省诸城市境内，东邻美丽的海滨城市——青岛，南邻日照、北靠“风筝之都”潍坊。水陆交通便利，环境优美，物产丰富，制造业十分发达。
我公司生产杀菌设备，卤煮设备，煮炒设备等。公司拥有技术人员、*的加工设备、科学的管理模式为企业奠定了良好的发展基础。
公司经过国家环保认证、质量认证，拥有技术力量雄厚、管理意识超前的骨干队伍，成为企业发展腾飞的坚实基础。公司设施设备相对*，生产经验丰富，管理体系完善。热情欢迎社会各界参观选购代理，我们将“以确定顾客的需求为起点，以满足顾客的需求为终点”的经营理念。
公司从生产单机到整体工程项目*设计理念的开发研制、安装调试和售后服务等多方面的综合能力，能为不同客户在不同生产条件和能力范围的需求，提供经济合理的工程预算方案和*的技术支持。加之以体系完备、管理严谨的售后服务系统，完*客户的后顾之忧。 “满足客户要求，增强客户满意”是我们的追求目的。
核心价值观：诚信、创新、服务
企业核心： 诚信
企业精神： 团结拼搏、开拓求实、满足用户、科技进步。
客户：为客户提供高质量和大价值的专业化产品和服务，以真诚和实力赢得客户的理解、尊重和支持。
市场：为客户降低采购成本和风险，为客户投资提供切实保障。
发展：追求永续发展的目标，并把它建立在客户满意的基础上。
关于“为合作伙伴创造价值”
公司认为客户、供应商、公司股东、公司员工等一切和自身有合作关系的单位和个人都是自己的合作伙伴，并只有通过努力为合作伙伴创造价值，才能体现自身的价值并获得发展和成功。
关于“诚实、宽容、创新、服务”
公司认为诚信是一切合作的基础，宽容是解决问题的前提，创新是发展事业的利器，服务是创造价值的根本。公司会坚持持续改进、满足顾客期望、 确保品质*、开拓市场。
详细信息
滚揉是肉块中能量转换的物理过程，它了液体介质(盐水)的分布，改善了肉的嫩度，提高了盐溶性蛋白的提取和向肉块表面的移动。在可控制的滚揉环境中保水力、出品率和总的产品质量均可提高。滚揉系统能提供尽可能多的参数控制，分述如下：
1、无空气注射
注射时不产生气囊，从而消除好氧菌的存在。
2、适当的载荷
适当的载荷对达到滚揉效果是基本的条件。如果滚筒装载过多，肉块的下落和运动即受到限制；装载太少，则肉块下落过多会被撕裂；导致滚揉过度、肉块太软和肉蛋白变性。建议按容积计装载60％。
3、真空滚揉机滚揉期间的工作和间歇
在滚揉循环中允许肉块休息是很重要的。通常建议在开始的时候采用10min、15min或20min工作按5或10min间歇。然后根据产品类型和所要达到的效果调整。由于间歇起着很重要的作用，有些产品需要间歇时间比滚揉时间要长。
4、滚揉机的转速
滚揉速度控制肉块在滚揉机内下落的力。通常建议(10～12)r／min。但有些产品需要转速低一些。购买的设备应有速度选择。
5、滚揉方向
真空滚揉机应柔和地推挤、提升、卷曲和摔落肉块以达到效果。设备应有反转功能，在卸料前滚揉循环的5min应反转，以清理出滚揉筒翅片背部的肉块和蛋白质。
6、真空
真空可能是滚揉机重要的功能，真空可确保盐水快速向肉块渗透，有助于消除肉块中的气泡和针孔。由于真空使肉块膨胀从而达到适合的嫩度。罐内真空通常71～81kPa。
新的技术采用脉冲真空系统，使被滚揉的肉块暴露在缓慢变化的真空中，真空度从80％到20％再回到80％。一些滚揉机在这个循环中反充二氧化碳或氮气，从系统中消除氧气，使产品的货架期更长。
7、温度控制
一些专家认为在较温暖的环境中可得到较好的腌肉色。但是从产品的货架期、安全性和出品率考虑，在2～4℃下滚揉，主产品在8℃或更高温度下滚揉时，产品的结合力、出品率和切片性会明显下降。
8、总的滚揉时间
总的滚揉时间对产品的标准化是很重要的。一旦采纳了一个可以生产出标准化产品的程序，这个程序或滚揉循环就应保持不变。
9、理想的真空滚揉机
理想的滚揉机应有明确的速度控制(转数、方向)、计时器(滚揉、间歇和总时间)、真空控制(脉冲)、温度感应和控制(直接读数和液态注射)、可控的反充气调，低维修和卫生要求。
