Foodjx导读:现代年轻人都追求一点小资情调,偶尔去咖啡馆点上一杯咖啡,或者在家里煮上咖啡,享受休闲的时光。你可知道咖啡豆的烘焙是怎样的? 咖啡豆烘焙大致分为浅(LIGHT)、中(MEDIUM)、深(DARK)和极深(VERYDARK)烘焙。
浅烘焙的咖啡豆:会有很浓的气味,很脆,很高的酸度和轻微的醇度。
中烘焙的咖啡豆:有很浓的醇度,同时还保存着大部分的酸度。
深烘焙的咖啡豆:表面带有一点油脂的痕迹,酸度被轻微的焦苦所代替,而产生一种辛辣的味道。
极深烘焙的咖啡豆:颜色为黑色,因油脂已渗透至表面,带有一种碳灰的苦味,醇度明显降低。
咖啡的酸味则是形容一种活泼、明亮的风味表现,这个词有点类似于葡萄酒品评中的形容方式。假若咖啡豆缺乏了酸度,就等于失去了生命力,尝起来空洞乏味、毫无层次深度。*度有许多不同的特征,像来自也门与肯亚的咖啡豆,其酸度特征就有着袭人的果香味以及类似红酒般的质感。