油炸食品是人类食品的一个主要分支，其问世至少已经有2000年的历史，包括油饼、炸丸子、炸鸡、天妇罗、炸糕等，还有油炸方便面。专家介绍，食品经过油炸后具有其他烹调方法不可比拟的风味、色泽、酥脆的质构和口感，因而油炸食品也是消费者喜爱的食物之一。其中的脂类不仅能够提供人体所需要的能量、必需脂肪酸，而且是人体重要的组成成分，是其他营养素不可替代的。
郑州工业大学粮油食品学院院长陆启玉谈到，油炸是我国历史悠久的传统食品加工方法之一，中国八大菜系里面的菜品有一部分就是通过油炸烹饪的，没有油炸工序，中餐就少了很多风味可口的食品。油炸食品和其他食品一样，提供人体所需要的营养成分，也是广大消费者喜欢的一类食品。因此，油炸食品是人们生活中的一个重要选择，认为油炸食品一无是处的观点是不正确的。
