技术文章

双核臭氧消毒技术可有效增强食品的健康特性

作者：上海康久技术 周立驷

　　近期，中国经济网等媒体刊发了文章《“国民食品”方便面失宠的启示》及相关报道，说的是方便面的销量同比下降的幅度很大，这种食品的发展正在走下坡路。

　　方便面作为方便食品的杰出代表，曾经风靡大江南北，人见人爱，现在为何风光不再呢？

　　据长期关注食品安全健康的上海康久消毒技术有限公司的总工程师周立法分析，方便面的健康安全性一直受到质疑，在食品品种比以前更加丰富、可替代的方便食品不断诞生的情况下，消费者自然会选择其他更加健康的方便食品，方便面的销量也会随之下降。

　　周立法认为，要保持方便食品产业稳步发展，必须高度重视方便食品的健康特性，以迎合消费者日益增长的健康需求。双核臭氧消毒技术可有效提高食品安全质量、增强方便食品的健康性能，从而促进方便食品产业健康发展。

中国经济网等媒体的报道称，很多人好久都没有吃方便面。数据也证明了这一点。近日，某市场研究机构发布的报告显示，以消费量计，从消费价值看，2015年，快速消费品增速降至3.5%，创五年新低。其中，方便面和啤酒下滑较快。今年二季度，某方便面品牌的净利润更是同比下滑87.07%。

　　中国食品科学技术学会主办的第十六届中国方便食品大会数据显示，2015年，中国内地方便面总产量362.49亿份，较上年下跌8.54%；销售额490.91亿元，较上年下跌6.75%。

　　有人将方便面销量下滑的原因归于整个经济不景气。难道中国经济真的下滑到连方便面都吃不起了吗？显然不是，消费者只是有了更多的选择而已。首先必须承认，方便面的主要消费群体是青年人，随着人口红利的减少，这部分人群尤其是90后人口数量“断崖式减少”，随着新鲜血液的锐减，总需求也在降低。加上低端制造业的转移，以及越来越多的“农民工二代”选择返乡就业，也让以廉价便捷为卖点的食品损失了不少消费者。

　　还有一个不容忽视的原因，就是人们对食品健康性能有了更高的要求。不仅是方便面这样的“国民食品”，香烟、速溶咖啡、可乐、薯片、巧克力、糕点、糖果等快消品的销售都有所下滑，其中一个共同的原因就是“不健康”。随着公众受教育程度和健康意识的提高，天然、低糖、少油的食品更加容易受到青睐，而油炸、油炸副产物、高脂肪、含人工添加剂以及地沟油等负面传闻，则让人们对方便面敬而远之。

　　方便面没有变，还是那么廉价便捷，只是这世界变化太快，人们的口味已经变了。随着互联网+经济的迅速发展，借助低成本的人力资源优势，外卖行业近两年得到了迅猛发展。论价廉，方便面胜出，但现在的年轻人对价格没那么敏感；论方便，外卖胜出：既不用开火，又不用洗碗；加上外卖的种类、口味繁多，因此，方便面的不少客户被外卖行业撬走了。

　　物质富裕后，消费者对消费品更加挑剔，实在是再正常不过的事情。常温酸奶、空气净化器、净水器等消费品的大卖，反证出以健康为理念的商品日益受到欢迎，也意味着人们已经告别了吃饱喝足的低层次生存需要，向着更高质量的生活迈进。

　　据上海康久消毒技术有限公司的总工程师周立法介绍，使用双核臭氧消毒机，可有效控制微生物污染食品、提高食品安全质量、增强食品健康性能。

　　臭氧是一种强氧化剂，其杀菌消毒原理是：臭氧可穿透细菌等微生物的细胞膜，破坏细胞内的酶和DNA等遗传物质，溶解细菌的细胞，从而杀死细菌等微生物。以臭氧杀菌机对食品杀菌消毒，具有快速*、安全环保、无残留、适用范围宽广、消除异味、防霉保鲜等特点，已在制药厂广泛使用。

　　近年来，臭氧杀菌消毒机已逐步应用于食品加工行业，特别是用于车间洁净度的提高，在预防微生物二次污染食品、保障食品安全方面，起到了重要的作用。双核臭氧消毒技术适用于食品生产企业的原料及成品贮存、保鲜、消毒的工艺过程之中，例如，可用于：冷库杀菌消毒；清水竹笋等食品生产车间空气的灭菌净化；水果蔬菜加工、贮藏及防霉保鲜；矿泉水杀菌保质；食品生产用水、生产设备、生产工具、容器、包装物等的消毒。

　　在众多的臭氧消毒机之中，双核臭氧消毒机是一种的杀菌消毒设备，在提高食品的安全质量方面，具有十分重要的作用。

　　上海康久消毒技术有限公司采用双核臭氧消毒技术，开发了AORODO臭氧消毒机。AORODO臭氧消毒机具有这样几大优点：1.采用进口杀菌模块制造，散发出的臭氧浓度高，可杀灭车间环境中及物体表面的细菌，防止细菌滋生、繁衍。2.该臭氧发生器可迅速将臭氧传送到食品车间内的各个地方，*，杀菌广谱。3.智能控制，可按食品企业的要求，灵活设置臭氧杀菌的开机和关机的时间。4.在净化车间使用，可更有效控制微生物对食品的二次污染、提高食品卫生质量。5.该机器散发出的臭氧的气味可驱赶鼠虫，减少有害生物对食品安全的危害。

　　为了更好地为食品安全服务、更好地推广臭氧消毒机这种消毒设备，需要采取多种有效措施：1.利用多种形式，向食品企业宣讲臭氧杀菌消毒的原理和优点。2.在推广过程中，臭氧消毒设备生产商必须向食品企业说明一个观点：臭氧消毒是、zui简便、zui清洁的杀菌消毒方法之一，臭氧消毒机的使用和维护成本并不高，广大中小企业都能接受这种成本。3.提供，指导食品企业正确选购、使用和维护臭氧消毒机。在臭氧消毒机的杀菌开机时间和关机时间设置方面，很多食品企业并不熟悉，臭氧消毒机厂家应利用、视频、上门指导等多种方式，帮助客户解决这个问题。4.坚持实事求是的原则，不要夸大臭氧消毒机的应用范围和应用时间。需要指出的是，臭氧消毒是一种静态消毒方式，即在工人下班后或上班前可用臭氧消毒。而在工人上班过程中，不可用臭氧消毒机杀菌消毒。因为，臭氧是一种强氧化剂，长时间、大剂量的臭氧对人体健康有害，用臭氧消毒机对食品车间杀菌消毒时，人不可待在弥漫了高浓度臭氧的车间内。

　　上海康久消毒技术有限公司的周立法认为，健康已成为方便食品发展的关键要素。方便面销量的下滑，正好给安全健康的方便食品提供了绝好的发展机会。谁能够在产品健康性能方面胜人*，谁就能取得更大的市场。这也给臭氧消毒机提供了巨大的市场空间，双核臭氧消毒机生产企业应该加大创新力度，开发出更多更好的臭氧消毒设备，为食品安全健康提供消毒保障，也促进自身稳步发展。