非油炸不代表一定健康 建议适量进食
那么，非油炸的食品确实健康吗？接受采访时，山东轻工业学院食品与生物工程学院教授崔波表示，对于油炸和非油炸食品健康与否，不能一概而论。
“目前对于高温油炸过程中会生成丙烯酰胺这一物质还有争议，但是肯定的一点是，不管油炸食品还是非油炸食品，都含有饱和脂肪酸。”崔教授表示，很多企业在生产膨化食品过程中，都会使用氢化植物油，这种油稳定性较高，但是含饱和脂肪酸，容易引发心血管等疾病。“很多人认为油炸食品不健康，就是指这一点。但是油炸食品不一定不健康，油炸食品中含有的脂肪、碳水化合物、蛋白质等，是人体膳食*的。”
理论上来讲，与油炸工艺相比，焙烤的膨化食品油脂含量确实少一些，但不代表一定健康，“尤其从营养价值上来说，营养素的比例平衡才是关键，非油炸食品主要营养物质是脂肪、碳水化合物、蛋白质等，是人体膳食*的，但是摄入过多，就会造成多余的脂肪在体内蓄积，而且除非额外添加，膨化食品中很少含有维生素，建议消费者不管是油炸食品还是非油炸都要适量进食。”
