技术文章

做面食为什么要醒面？

永康市西溪镇茂兴食品机械厂 >> 进入商铺

2023/12/9 6:59:27

　　做面食，不管是发面食品还是死面的。只要用到煮食或蒸食，就用到饧面。就是和好面或发好面后再放在不通风处放一会，然后才可塑。
　　
　　饧面，对于发好的面来说，饧饧就是进行二次发酵；对于死面来说，就是和好面盖上保鲜膜或者湿布放置一会，让面筋更好的发挥它增加面的韧性的作用。目的是为了蒸出的面食口感更松软，或是煮出的面食更软嫩好吃。

技术文章

做面食为什么要醒面？

猜你喜欢

相关产品

常用功能直达