花椒麻椒真空冻干机是将含水花椒预先冻结，然后将其水分在真空状态下升华而获得干燥花椒的一种技术方法。经冷冻干燥处理的花椒易于长期保存，加水后能恢复到冻干前的状态并保持原由的生化特性。对于热敏物质如花椒、花椒制品、酶激素和其它生物制品，冷冻干燥技术更能显示其*性。
是将含水花椒预先冻结，然后将其水分在真空状态下升华而获得干燥花椒的一种技术方法。经冷冻干燥处理的花椒易于长期保存，加水后能恢复到冻干前的状态并保持原由的生化特性。
是在低温（-40～-60℃）下进行，并且处于高真空状态。因此，对高热敏性和极易氧化食品原料的干燥很适用，可以有效保持新鲜食品原料的色、香、味及营养成分。例如：菠菜中的维生素晒干后仅剩7%，而冻干多达94%。
基本原理是基于水的三态变化。水有固态、液态和气态，三种状态既可以相互转换又可以共存。当水在三相点（温度为0.01℃，水蒸气压为610.5Pa）时，水、冰、水蒸气三者可共存且相互平衡。宠物食品冻干加工经过预冻、一次干燥、解析干燥三个阶段完成，根据物料的共晶点和共熔点要求，确定预冻温度在宠物食品物料共晶点得更低-15~-20℃进行低温冷冻成固态，然后在物料的共熔点以下进行一次干燥除去90%左右的流离水，再进行解析干燥阶段，升华干燥剩余的结合水，整个干燥过程需要在真空下完成。
