全自动冻干机是目前较为的一种物质脱水干燥的设备，其原理是将含水物质在低温下冻结，而后使其中的水份在真空状态下直接升华，并用冷凝的方法捕凝升华的水汽，达到物质脱水干燥的目的。进入21世纪后，真空冻干技术凭借其它干燥方法不能比拟的优点，越来越受到人们的青睐。其不仅在医药、生物制品、食品、血液制品、活性物质领域得到广泛应用，而且在其应用规模和领域也正在不断扩大中。
全自动冻干机的原理：
干燥是保持物质不致变质的方法之一。干燥的方法许多，如晒干、煮干、烘干、喷雾干燥和真空干燥等。但这些干燥方法都是在0℃以上或更高的温度下进行。干燥所得的产品，一般是体积缩小、 质地变硬，有些物质发生了氧化，一些易挥发的成分大部分会损失掉，有些热敏性的物质，如蛋白质、维生素会发生变性。微生物会失去生物活力，干燥后的物质不易在水中溶解等。因此干燥后的产品与干燥前相比在性状上有很大的差别。 而冷冻干燥法不同于以上的干燥方法，产品的干燥基本上在0℃以下的温度进行，即在产品冻结的状态下进行，直到后期，为了进一步降低产品的残余水份含量，才让产品升至0℃以上的温度，但一般不超过50℃。
冷冻干燥就是把含有大量水分物质，预行降温冻结成固体，然后在真空的条件下使水蒸汽直接升华出来，而物质本身剩留在冻结时的冰架中，因此它干燥后疏松多孔体积不变。引起产品本身温度的下降而减慢升华速度，为了增加升华速度，缩短干燥时间，必须要对产品进行适当加热。整个干燥是在较低的温度下进行的。
物质在干燥前始终处于低温(冻结状态)，同时冰晶均匀分布于物质中，升华过程不会因脱水而发生浓缩现象，避免了由水蒸气产生泡沫、氧化等副作用。干燥物质呈干海绵多孔状，体积基本不变，易溶于水而恢复原状。程度上防止干燥物质的理化和生物学方面的变性。
全自动冻干机日常维护时的注意事项如下：
1、每次启动前检查所有截止阀，是否在一个开放的位置；压力表正常；压缩机油位正常；冷却水压力、温度读数是正常的。部门电气传动应注意是否压缩机自动液体；如果油压差重置，启动一项关注压缩机运行声音正常，如果不正常，请检查是否三相；冷却线是否有异常振动，如果有，使用相应的固定措施，根据流动是正常的，如果有气泡，它显示了制冷剂缺乏或膨胀阀流量太大；阀结霜状况；压缩机回奶油；冷冻油回油。
2、由于设备的工作将产生高温和低温、高温部件可能，低温部分可能受损皮肤，所以这些部件需要修理抵达房间温度；尤其是在低温情况下，必须实现打开后上面的室温，否则会有凝析油生产和保存在系统中。由于产生热量和冷却温度，振动，因此可能会出现一些松螺丝，焊接裂纹，破损等现象，导致制冷剂泄漏，石油和制冷剂泄漏的冻干；所以有油渍是制冷剂泄漏，将会有问题。平时应该把机器零件，所以容易找到泄漏。
